Ингредиенты (форма 26 см):
Тесто:
Мука 190 г.
Сливочное масло 90 г.
Сахар 1 ст.л.
Щепотка соли
Яичный желток 15 г.
Ледяная вода 60 г.
Начинка:
Банан 3 шт.
Сливочное масло 15 г.
Сахар 150 г.
Молотая корица 5 г.
1. Муку просеять, смешать с солью и сахаром. Добавить кубики холодного сливочного масла и руками перетереть в крошку. Ледяную воду смешать с яичным желтком и добавить в крошку. Замесить тесто, завернуть его в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.
2. В сухой сковороде растопить сливочное масло, добавить сахар. Начать аккуратно помешивать, когда сахар начнет плавиться и приобретать янтарный цвет. Как только весь сахар превратиться в карамель, убрать с огня, не допуская закипания.
3. Форму для выпечки (лучше брать не разъемную, чтобы карамель и сок банана не вытекали) смазать сливочным маслом, вылить горячую карамель. Работать нужно быстро, потому что карамель может застыть.
4. Бананы очистить, нарезать на кружочки толщиной 1,5 см. Выложить кружочки на карамель, посыпать корицей. Достать тесто из холодильника, присыпать мукой и раскатать толщиной 3-4 мм. Вырезать круг чуть больше формы, накрыть бананы тестом. Края теста подогнуть внутрь, чтобы в итоге получилась корзинка. Тесто в нескольких местах проколоть вилкой. Выпекать пирог 45 минут при 180 °С. Готовый пирог остудить до комнатной температуры, чтобы карамель немного застыла. Накрыть пирог подходящей тарелкой и аккуратно перевернуть его.
Калорийность: 290 ккал/100 г.
Один кусочек ~ 60 г.
Рецепт составлен на основе: https://www.good-menu.ru/postre/bananovyj-pirog62.html