Друзья, всем доброго дня!
Сегодня разберемся вместе с вами,
ПОЧЕМУ ДОМАШНИЙ ТОРТ ДОРОЖЕ МАГАЗИННОГО?
Начну с того, что домашний торт - это торт ручной сборки.
От замеса теста, до последней ягодки на торте.
ЗДЕСЬ МАСТЕР ВЫКЛАДЫВАЕТСЯ ПО МАКСИМУМУ.
ТАКОЙ ТОРТ НЕЛЬЗЯ СДЕЛАТЬ "НА ПОФИГ" ,
ОН ПРОСТО НЕ ПОЛУЧИТСЯ...
⠀
Магазинный торт - это конвейерная работа БЕЗ ДУШИ.
⠀
Теперь самый важный фактор работы - натуральные, качественные ингредиенты.
Можно купить цельное молоко, а можно и молочный продукт или купить яйца, а не яичный порошок. Не буду долго останавливаться на ценах на муку, сахар и т.д., но на некоторых продуктах хотелось бы остановиться подробнее:
1. Сливочное масло 82,5% «Экомилк» 450 гр. - в рознице 280-320 руб.
2. Сливки «Чудское озеро» 33% 1 литр - в рознице 320 – 380 руб.
3. Сливочно-творожный сыр, из которого делается всеми любимый крем чиз 2 кг. - 750-950руб. А порой на один торт весом всего 2 кг. уходит до 800 гр. этого сыра.
4. Шоколад только бельгийской марки Callebaut 2 кг. - от 2400 до 3500 руб.
5. Миндальная мука 1 кг. - 1200 руб.
⠀
Список можно продолжать до бесконечности, но в целом я думаю понятно, что одна только себестоимость торта без оформления, упаковки, уже может составить более 1000 руб. Конечно, можно поискать продукты и подешевле и менее качественные, но для меня важно КАЧЕСТВО, ведь это на прямую влияет на вкус готового торта!
На этом я экономить не могу и другим кондитерам не советую.
⠀
Далее...ДЕКОР
⠀
Имбирные пряники ручной работы: один пряник героя из мультфильма может стоить от 150 до 500 руб. в зависимости от сложности.
Свежие ягоды в не сезон: ежевика 125 гр. - 360/400 руб, клубника 1000-1200 кг, малина 125гр./289 руб. Даже просто сладости (конфеты, шоколадки) на торт я не использую дешевые, они могут стоить от 100 руб. за упаковку. И конечно торт нужно упаковать. Надежная, красивая коробка стоит от 80 до 200 руб. шт., ещё плюс лента.
Уже понятно, что торт не может стоить 300-500 руб. за 1кг!
Продолжение будет...
Всем доброго дня, не болейте, и дарите сладкое настроение любимым!
Может у вас будут дополнения или вопросы, пишите))