Впервые этот суп мне попался на каком-то рекламном буклете турецкого отеля. Бархатистая текстура, хлопья острого перца, капельки заправки — от фотографии было невозможно оторваться.
Понятно, что фотограф постарался, но как выяснилось, цвет в реальности был действительно очень аппетитным, хотя и не таким ярким.
Рецепт нашелся не сразу, а только после того как турецкая кухня стала у нас достаточно популярной. Заглядывая на все кулинарные сайты подряд, как я, невозможно было не наткнуться на самое известное в Турции первое блюдо.
Для тех, кто не знает: мерджимек чорбасы — суп из красной чечевицы, очень напоминает наш гороховый.
Что закономерно, поскольку чечевица и горох — как родные братья.
Химический состав у них тоже очень похожий, за исключением некоторых нюансов.
Как и любой другой суп, он имеет множество вариантов, каждая турецкая домохозяйка считает свой рецепт самым правильным. Поэтому выбор рецептов был очень богатым, несмотря на простой состав.
Я взяла основу из одного видео (его состав показалась мне очень полезным, особенно для детей), а заправку нашла в другом.
Компоненты:
- красная чечевица — 2 стакана;
- картофель — 2 штуки;
- морковь — 1 штука;
- лук репчатый — 1 штука;
- сливочное масло — 50 г;
- томатная паста — 2 столовые ложки;
- молотая паприка — 1 чайная ложка;
- "Аджика" — 1/2 чайной ложки;
- черный перец, соль.
Приготовление:
- Картофель, морковь и лук крупно нарезать и залить холодной водой.
- После того, как овощной бульон закипит, проварить его 20 минут.
- Всыпать чечевицу в кастрюлю. Добавить воду, если выкипела. Варить еще 20 минут.
- Примерно треть порции масла (чуть больше 15 г) растопить на сковороде. Добавить томатную пасту и сухую смесь "Аджика". Быстро размешать и снять с огня. Получилась острая заправка, которую добавляют не в кастрюлю, а в тарелку.
- Суп готов, осталось превратить его в пюре.
- При помощи погружного блендера сделать это просто. Пока суп-пюре не остыл, надо добавить сливочное масло.
- Такой супчик очень нравится детям. А мне небезразлично, что в составе только вареные овощи и фасоль.
- Взрослым обязательно понравится тот же самый суп, но с острой заправкой.
Приятного аппетита и заходите еще, чтобы знакомиться с новыми рецептами!
Теперь о главном, что понравилось:
- Знакомый с детства вкус: похож на гороховый, только немного помягче.
- Чечевица, в отличие от гороха, готовится очень быстро.
- Чечевица полезна в детском питании, а учитывая предыдущий пункт, необходима в каждой семье.
- Можно сварить один суп, а получить два: детский вариант без заправки и "взрослый", с острой аджикой.
- Если нет денег на чечевицу, можно купить колотый горох, который стоит в 4 раза дешевле, и сварить копеечный суп. Заправить его яркой заправкой и назвать "мерджимек чорбасы". А детям сделать вариант с картофелем, луком, морковью и сливочным маслом.
Если статья понравилась — ставьте лайк и подписывайтесь!
