Из-за предела Хейфлика.
Граница Хейфлика напрямую зависит от укорачивания теломер, таких секторов ДНЦ на концах хромосом. Молекула ДНК может реплицировать себя перед делением клетки. Но теломеры на её концах - каждый раз укорачиваются. Таким образом, короткий хвостик из теломеров у ДНК означает, что клетка эта уже старая.
Фермент теломераза мог бы удлинять эти хвостики, таким образом увеличивая продолжительность жизни носителя. Но вот беда, обычные клетки организма лишены этого фермента.
А работает этот "эликсир бессмертия" теломераза, только у двух типов клеток. Половых, и, будь они неладны, раковых. Вот поэтому рак настолько живуч.
В результате, как только клетка теряет свои теломеры - она гибнет. Связанный с этим второй фермент полимераза не умеет реплицировать концы молекулы ДНК.
Итак. Граница Хейфлика наступает, когда клетка делится примерно 52 раза. Это здорово обидно, потому что, например, те же черепахи имеют предел в 110 делений. И спокойно живут по 200 лет.
Кстати, почему все нынешние теории о криозаморозке тел супербогатых людей до момента открытия бессмертия, или хотя бы до того рубежа, за которым станет возможно излечение проблемы, которая их уничтожает- недееспособны.
Потому что даже те клетки, которые подверглись криогенной обработке, «помнят», сколько раз они делились до заморозки. Предел Хейфлика невозможно обмануть.