За несколько лет я попробовал немного больше одного сорта кофе и для себя записывал какие ощущения я чувствовал от него. Я не бариста, мне просто нравится черный кофе, и в зависимости от сортов он может отличаться по вкусу. Это, можно сказать, дневник по моно сортам, который я писал для себя. Если вы теряетесь при выборе сорта, то вам, как и мне, будет легче ориентироваться в этом небольшом списке.
Сальвадор - горьковатый сорт, но приятно горьковатый, можно брать.
Индонезия - очень сильно понравилась своим приятным вкусом - хочется пить и пить, но почему-то очень редкая и не часто бывает в кофейнях.
Кения - чувствуется чуток шоколада, сначала кажется горьким, по мере остывания становится кислее.
Руанда - кому нравится кисленький и не горький кофе.
Руанда сухая - вначале не кислая, а приятно шоколадная, травяная, под конец приятно кислая, если пить после воды становится сильно горьким.
Суматра - сначала очень горько, потом чувствуешь кислинку и горечь, но возможно это бариста не очень.
Суматра в более дорогой кофейне - вообще не горько на самом деле, и чувствуется небольшая кислинка.
Эфиопия - ПРОСТО ПРИЯТНЫЙ КОФЕ СО ВКУСНОМ КОФЕ, если хочется просто вкусный кофе без вот всякого этого.
Мексика - приятно горькая и немного водянистая и потом более кислая и без горечи.
Колумбия - пробую третий раз - не понравилось, горький, как-то непонятно, просто обычный кофе, под конец очень горчит. Пробовал в академии кофе, там это просто вкусный обычный кофе, если хочется просто кофе без всякого, немного кисловат в конце.
Уганда - должен быть кисленький, но что-то не почувствовалось, больше шоколада , в конце кисловат, но походу опять бариста не очень, потому что и капучино у него не вкусный (как можно капучино то испортить?)
Бразилия - пробовал в сибериан сторе, вкусный, без яркой кислоты.
Замбия - в сибериан сторе, горьковато, но не вкусно горьковато, чуть тёплый и водянистый.
Если в кофейне нет фильтра, попросите дрип пакет с каким-нибудь из этих сортов, уверен, вы не почувствуете разницы.