Оливки, васаби, Макдональдс или история о том, как я заинтересовалась гастрономией

Я родилась и выросла на Урале, мое детство пришлось на 90-е годы, и поэтому ни о каких гастрономических открытиях в то время не могло быть и речи.

Моим первым гастрономическим опытом были оливки, и, естественно, в 10 лет они мне не понравились. В середине 90-х был бум на японскую кухню, везде можно было увидеть рестораны, где предлагали суши и роллы. Первый опыт использования палочек во время трапезы оказалься довольно неудачным: роллы никак не хотели элегантно отправиться в рот и падали в соевый соус, оставляя капли на одежде. Что делать с васаби, я тоже не знала и попыталась съесть его полностью: так в моих глазах появились слезы, а вкусовые рецепторы были поражены новым опытом . Наверное именно в тот момент, я почувствовала, как интересно знакомиться с другой культурой через еду.

На мои вкусы больше всего повлияли путешествия. Сначала я отправилась в автобусный тур по Европе, но поскольку денег с собой было мало, то я ела только в Макдональдсе в течение почти 2 недель. С тех пор я не люблю фастфуд и обхожу его стороной.

Следующее мое путешествие состоялось только через 3 года и я оказалась в Испании: паэлья, сангрия и хамон стали моими следующими открытиями.

В своих статьях в Яндекс Дзене, я хочу рассказывать о блюдах, тенденциях, известных людях, которые делают этот мир более вкусным во всех смыслах этого слова. Я не верю в то, что мир будет закрыт для путешествий долгое время. И возможно мои заметки вдохновят вас на новый гастрономический опыт.

Итак, мой гастрономический словарь начнется с васаби, раз уж сегодня я о нем вспомнила.

Васаби – это высушенный и измельченный корень растения, произрастающего в Японии на склонах горных рек или на огороде. В японской кухне используют 3-4 летний корень, его натирают на небольшой терке и подают вместе с соевым соусом или в виде тонкого слоя в составе суши между рисом и рыбой. Настоящий корень васаби можно попробовать только в Японии и стоит он довольно дорого: более 200 евро за килограмм. Таким образом, в большинстве ресторанов подают не настоящий васаби, а смесь хрена, специй и пищевых красителей. Обычно приносят отдельно соевый соус, васаби и имбирь, далее небольшое количество васаби добавляется в соевый соус, что придает ему пикантности и остроты. Кроме этого, васаби используется как антисептик, поскольку суши подают с сырой рыбой или морепродуктами. Японцы в соевый соус обмакивают только кусочек рыбы, рис остается нетронутым.

К сожалению, настоящий васаби я пока не пробовала, но очень надеюсь, что это скоро произойдет.

В следующей статье я расскажу о паэлье, во всех ли регионах Испании она популярна и какие самые экстравагантные ингредиенты могут быть в ее составе.