на 4 порции
Подготовка: 1 час и 45 минут
запекание: 30-40 минут
Ингредиенты
400 г консервированных в собственном соку помидоров
375 г свежего сваренного шпината
40 г тертого сыра пармезан
16 листов пасты лазанья
соус бешамель (см.рецепт)
2 луковицы
2 моркови
1 зубчик чеснока
1 ст.ложка оливкового масла высшего качества
сливочное масло по вкусу
соль и перец по вкусу
душица
Способ приготовления
Прежде всего приготовить соус бешамель (рецепт ниже).
1. Очистить и мелко нарезать лук и чеснок, очистить морковь и натереть на мелкой терке. Пассеровать овощи в нагретом оливковом масле на сковороде на среднем огне.
2.Измельчить в блендере очищенные от кожицы помидоры, добавить соль, перец и душицу
3. Шпинат отварить в соленой воде, слить воду, отжать шпинат.
4. В кипящей воде отварить пластинки пасты лазанья, достать их из воды, дать обсохнуть.
5. Разогреть в течение 30 минут духовку при температуре 180 градусов.
6. На дне смазанного маслом огнеупорного блюда прямоугольной формы с высокими краями разместить 4 листа лазаньи.
7. Сверху уложить слой шпината, посыпать нарезанными луком, чесноком и морковью, помидорами, пармезаном. Слегка поперчить и посолить. Полить бешамелем.
8. Накрыть вторым слоем лазаньи и снова сверху положить начинку с бешамелем.
9. Повторить еще раз. Закрыть слоем лазаньи, залить бешамелем и посыпать пармезаном.
10. Накрыть блюдо (например, алюминиевой фольгой), поставить в духовку примерно на 30 минут. Если паста окажется слишком жидкой, потушить еще до тех пор, пока не образуется хрустящая корочка.
А теперь - пошаговый рецепт приготовления соуса бешамель.
Ингредиенты
Поставить кипятиться молоко, в другой кастрюле растопить сливочное масло. Когда масло полностью растает, добавить, помешивая, муку, и через пару минут соус загустеет. Затем соединить эту смесь с молоком, которое вскипело. Приправить щепоткой мускатного ореха, все перемешать и снять с огня.
Соус бешамель можно приготовить за день до приготовления лазаньи, он хорошо хранится в холодильнике.
Классическая Лазанья, заправленная рагу по-болонски, моцареллой, пармезаном, бешамелем, - одно из самых известных в мире блюд итальянской кухни.