Карантин всё ещё продолжается, но мы не планируем сидеть сложа руки и продолжаем искать для вас рецепты со всего мира, которые с лёгкостью можно воплотить на своей кухне. Первую часть нашей подборки можно прочитать здесь.
Почему мы это делаем - потому что все любят поесть! А ещё все любят путешествовать. А сегодня, когда всё чаще приходится готовить дома, почему бы не попробовать блюда разных стран, чтобы представить себя за столиком семейных кафе на улочках Барселоны, Дублина, Лиссабона или Амстердама.
Представляем вашему вниманию вторую часть подборок доступных рецептов национальных кухонь разных стран, которые можно легко воспроизвести на своей кухне. Наслаждайтесь!
Немецкие картофельные клёцки
Картофельные клёцки (называемые Kartoffel Klösse в Германии) - восхитительное дополнение к любому обеду. Соус из подрумяненного масла заставит вас то и дело добавлять это блюдо в меню домашних застолий. В Германии блюдо это можно встретить чуть ли ни в каждом ресторане. :)
Время приготовления: 50 минут
Пищевая ценность:
2 клёцки с соусом из 2 столовых ложек: 367 калорий, 14 г жира (8 г насыщенного жира), 100 мг холестерина, 51 г углеводов (2 г сахара, 5 г клетчатки), 9 г белка.
Ингредиенты:
- 1-1,5 кг среднего картофеля (около 10 штук), очищенного от кожуры и порезанного на дольки
- 1 стакан пшеничной муки
- 3 больших яйца, слегка взбитые
- 2/3 стакана сухих хлебных крошек
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 12 стаканов воды (2,5 л)
Соус:
- 1/2 стакана сливочного масла в кубиках
- 1 столовая ложка нарезанного репчатого лука
- 1/4 стакана сухих хлебных крошек
Как готовить:
- Поместите картофель в кастрюлю, добавьте воду, чтобы полностью покрыть. Доведите до кипения. Уменьшите огонь; готовьте, не накрывая крышкой, 15-20 минут или до готовности. Слейте воду; переложите картофель в большую миску.
- Сделайте из картофеля пюре. Добавьте муку, яйца, панировочные сухари, соль и мускатный орех. Сформируйте из пюре шарики диаметром 5-6 см.
- В кастрюле доведите до кипения 12 чашек (2,5 л) воды. Закиньте в воду картофельные шарики. Уменьшите огонь; варите на медленном огне 7-9 минут или пока зубочистка, вставленная в центр шариков, не станет чистой.
- Тем временем в маленькой сковороде разогрейте сливочное масло и лук на среднем огне. Держите на огне 5-7 минут, постоянно помешивая, или пока масло не станет золотисто-коричневым. Снимите с огня; добавьте хлебные крошки.
Клёцки стоит подавать горячими, поливая масляным соусом. В соус можно добавлять специи и травы для дополнительных вкусов.
Игристые персиковые Беллини, Италия
Вы насладитесь тонким ароматом персика в этом элегантном напитке, идеально подходящем для субботних поздних завтраков. Напиток этот особенно популярен в меню итальянских кафе, а местные часто пьют его уже в первой половине дня.
Время приготовления: 35 минут + охлаждение
Пищевая ценность:
3/4 стакана: 74 калории, 0 жиров (0 насыщенных жиров), 0 холестерина, 9 г углеводов (7 г сахаров, 1 г клетчатки), 0 белков.
Ингредиенты (для одного кувшина в 1 л):
- 3 средних персика, порезанные пополам
- 1 столовая ложка мёда
- 1-2 стакана охлажденного персикового сока или нектара
- 1 бутылка (750 мл) шампанского или игристого вина, охлажденная
Как готовить:
- Выложите на противень большой кусок фольги. На фольгу выложите половинки персика; сбрызните мёдом. Закройте персики вторым листом фольги и запечатайте.
- Выпекать при 180°-190° в течение 25-30 минут. Охладите; удалите шкурку. В кухонном комбайне или блендере измельчите персики в пюре.
- Переложите персиковое пюре в кувшин. Добавьте нектар или сок и 1 бутылку шампанского; перемешайте. Разлить в бокалы для шампанского.
Подавайте охлаждённым, Беллини также хорошо с добавлением льда.
Шведские яблочные кольца
Практически в каждой европейской кухне есть рецепт яблочного пирога. И Швеция не исключение. Среди десятков шведских фруктовых пирогов яблочные кольца выделяются своей простотой и необычностью приготовления.
Время приготовления: 20 мин. + охлаждение
Время выпекания: 25 мин. + охлаждение
Пищевая ценность:
1 ломтик: 290 калорий, 12 г жира (8 г насыщенного жира), 61 мг холестерина, 41 г углеводов (21 г сахара, 1 г клетчатки), 4 г белка.
Ингредиенты:
- 1 пакетик активных сухих дрожжей
- 1/4 стакана тёплой воды
- 4 стакана пшеничной муки
- 1/4 стакана сахара
- 1/2 чайной ложки соли
- 3/4 стакана холодного сливочного масла в кубиках
- 1 чашка густых взбитых сливок (от 40 ° до 50 ° температуры)
- 1/4 стакана сгущенного молока (от 40 ° до 50 ° температуры)
- 3 больших яичных желтка, комнатной температуры
Начинка:
- 2 чашки мелко нарезанных очищенных яблок
- 1/2 чашки изюма
- 1/4 стакана сахара смешанного с корицей
Глазурь:
- 2 стакана сахара
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 2-3 столовых ложки 2% молока
Как готовить:
- В небольшой миске растворите дрожжи в тёплой воде. В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Вмешайте кубики сливочного масла до рассыпчатого состояния. Добавьте дрожжи, взбитые сливки, молоко и яичные желтки; размешайте, пока смесь не образует мягкое тесто. Накройте и поставьте в холодильник на ночь или хотя бы на 2-3 часа.
- В маленькой миске смешайте все ингредиенты для начинки. Слегка помесите тесто; разделить пополам. На посыпанной мукой поверхности раскатайте одну часть в прямоугольник где-то 30х17 см. Посыпьте половиной начинки.
- Сверните рулет по длинной стороне. Запечатайте шов. Положите рулет швом вниз на смазанный маслом противень; сожмите концы вместе, чтобы сформировать кольцо. Повторите с оставшимся тестом и начинкой для второго рулета. Накройте крышкой или полотенцем и дайте подняться в тёплом месте около 45 минут.
- Выпекать при 180° - 190° до золотисто-коричневого цвета 25-30 минут. Выньте их духовки и охладите. Смешайте глазурь из сахара, ванили и достаточного количества молока до консистенции жидкой сметаны. Сбрызните тёплые кольца глазурью.
При желании яблоки можно заменить другими фруктами и ягодами (или даже яйцом с луком). Для красоты на венке до выпечки можно сделать поперечные несквозные надрезы, тогда пирог приобретёт после выпечки необычные волны.
Молодой картофель с лимоном и чесноком, Коста-Рика
Все мы знаем, что картофель к нам завезли из Южной Америки. Страны этого региона богаты картофельными рецептами. Многие из них достаточно простые и с лёгкостью воспроизводимые в домашних условиях. Наш рецепт не исключение: кислинка лимона и пикантность чеснока сделают это блюдо постоянным гостем на вашем столе!
Время приготовления: 25 мин.
Пищевая ценность:
3/4 стакана: 166 калорий, 8 г жира (2 г насыщенного жира), 4 мг холестерина, 19 г углеводов (1 г сахара, 2 г клетчатки), 4 г белка.
Ингредиенты:
- 0,5 кг маленького молодого картофеля
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 рубленых зубчика чеснока
- 1/4 стакана тёртого сыра пармезан
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки перца
Как готовить:
- Картофель порежьте на дольки
- Поместите в большую кастрюлю. Добавьте воду, чтобы полностью накрыть; доведите до кипения. Варите под крышкой до готовности 10-15 минут; процедите.
- В той же кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте картофель; жарьте до коричневого цвета, 4-6 минут. Добавьте чеснок; готовьте ещё 1 минуту.
- Снимите с огня. Добавьте лимонный сок, сыр, соль и перец.
При желании в картофель можно добавлять любимые травы, такие как базилик, укроп, петрушка. Также зелёный лук будет отличным дополнением.
Перчёный рис с кинзой, Пуэрто-Рико
Рис - одна из самых популярных круп в большинстве стран. В России он тоже полюбился. А этот южноамериканский рецепт позволит вам разнообразить ваши обеды и добавит в них частичку южного солнца (особенно за счёт ярких цветов входящих в рецепт сладких перцев).
Время приготовления: 35 мин.
Пищевая ценность:
2/3 стакана: 156 калорий, 3 г жира (0 насыщенных жиров), 0 холестерина, 30 г углеводов (1 г сахара, 1 г клетчатки), 3 г белка.
Ингредиенты:
- 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
- 1 мелко нарезанный сладкий жёлтый перец
- 1 мелко нарезанный сладкий красный перец
- 2 рубленых зубчика чеснока
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 2 стакана воды
- 1 чашка сырого длиннозёрного риса
- 3/4 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки перца
- 2 столовые ложки рубленой свежей кинзы
Как готовить:
- В большой кастрюле обжарьте лук, перец и чеснок в масле до хрустящей корочки.
- Добавьте воду, рис, соль и перец. Доведите до кипения. Уменьшите огонь; накройте крышкой и тушите в течение 18-22 минут или пока рис не станет мягким.
- Снимите с огня; размешайте вилкой. Добавьте кинзу.
___
Попробуйте эти рецепты дома и расскажите нам, какие пришлись вам по душе. А может, вы придумаете интересные вариации этих блюд.
Также читайте первую часть наших "путешественных" рецептов!
Приятного аппетита! И не болейте!