Летом я люблю встречаться с друзьями за ужином, поэтому время от времени я им предлагаю блюда, которые они раньше не пробовали. Хотя некоторые из приготовленных мною блюд мои друзья иногда просят повторить. Я готовила это блюдо прошлым летом для импровизированного ужина и оно имело успех. На следующий день, вернувшись домой с работы, я решила доесть макароны, которые остались от ужина, в том виде, в котором они были – то есть холодными. Я только добавила немного оливкового масла и могу сказать – на вкус блюдо было отличным, таким же вкусным как и свежеприготовленное!
Идеальным форматом пасты для соуса песто являются фарфалле (бабочки), но спагетти тоже подойдут. Приправляем их ароматным песто из свежего базилика и красного перца и вуаля! Это блюдо, которое можно подавать как холодным, так и горячим, а особый вкус соуса песто делает его идеальным блюдом жарким летом (а лето не за горами!), которое очень просто в приготовлении, но удивительно вкусно.
На 6 порций
Подготовка: 20 минут
Варка: 30 минут
Ингредиенты
500 г пасты типа фарфалле (бабочки)
400 г зеленой стручковой фасоли (можно использовать и замороженную, порезанную кусочками)
2-3 маленькие картофелины
тертый сыр грана падано
листочки базилика
соус песто (готовый или сделанный самостоятельно - рецепт ниже)
Способ приготовления
1. Отварить фасоль в соленой воде, слить воду. Порезать на кусочки по 2 см.
2. Очистить картофель и порезать его на маленькие кубики.
В кастрюлю, где будет вариться паста, положить в кипящую воду картофельные кубики. Когда вода повторно закипит, добавить соль и фарфалле.
4. Когда паста будет готова, слить воду и заправить пасту и картофель соусом песто и фасолью.
5. Посыпать натертым сыром грана падана и украсить листочками базилика.
Блюдо готово, можно подавать на стол!
А вы знаете, что базилик - неотъемлемая часть рецептов многих итальянских блюд?
Если вы хотите сделать соус песто своими руками, то ниже вы найдете рецепт:
Песто по-генуэзски
на 6-8 порций
Подготовка: 20 минут
Ингредиенты
1 пучок базилика (или 4 полных горсти листьев базилика)
1 зубчик чеснока
50 г. тертого сыра пармезан и/или
50 г. тертого сыра пекорино
50 г. очищенных кедровых или грецких орешков
оливковое масло высшего качества
соль по вкусу
Способ приготовления
1. Тщательно вымыть листья базилика и обсушить их, выложив на лист бумаги.
2. Измельчить почти в порошок кедровые орешки.
3. Листья базилика, соль и чеснок растереть в ступе. Можно использовать больше или меньше чеснока, в зависимости от вкуса. Если используется блендер, то для получения более однородной смеси следует часто выключать аппарат и перемешивать содержимое ложкой.
4. Добавить измельченные кедровые орешки и тертый сыр (пармезан можно заменить пекорино, или же добавить и тот, и другой сыр в равных пропорциях).
5. Выложить все в емкость, добавить 4-5 ст.ложки оливкового масла и тщательно перемешать до получения соуса нужной консистенции.
6. Используйте соус для заправки пасты или ньокки.
Как вы думаете, к какому виду пасты относятся фарфалле?
Прочитать про виды итальянской пасты можно здесь.
Соус песто подойдет также для заправки Картофельных ньокки (рецепт скоро!)
А вы будете готовить фарфалле с соусом песто и овощами? Делитесь в комментариях своими успехами!
