Ценители вина зачастую становятся как исследователи в поисках новых вкусов, ароматов и того вина, которое они уже в будущем не захотят променять ни на какое другое. В поисках вина их можно увидеть не только в винных бутиках или в супермаркетах, но и в маленьких магазинчиках, на рынках или в путешествиях к домашним виноделам.
Но за частую такие походы часто могут вас разочаровать и без проблем можно нарваться на сурагат произведенный не пойми как. Так давайте разберёмся в этих вопросах. Вот несколько способов проверить вино в домашних условиях на качество.
Но для начала запомните одну вещь: порошкового вина - НЕ СУЩЕСТВУЕТ!
По одной только причине производители вина не будут с этим связываться - произвести порошковое вино намного затратнее для производителя, чем просто привести виноматериал из заграницы и потом уже приготовить своё "вино" путем доведения его до вкуса, последующей фильтрации и розливу. Также не забывайте ориентироваться на тот факт, что вино не может стоить дешевле винограда, для производства 1 литра вина нам потребуется как минимум 1 килограмм винограда, исходя из этой простой схемы мы поймём, что цена 1 кг винограда + цена бутылки + цена пробки + трудозатраты на производство = цене вина и только так мы сможем узнать цену продукта. А вы ещё и хотите добавить к этой стоимости затрату на выпаривание винограда до сухого состояния, доведение его химическим путем до состояния, чтоб он растворялся. Дак цена на него была бы просто неимоверно высока и после растворения в нем небыло бы ни вкуса, ни аромата.
Доверяйте своему вкусу и обонянию.
Приторная и неестественная сладость в полусладких винах должна вас насторожить, как и излишняя кислинка. Если в вине один и тот же аромат сильно перебивает все запахи, это не естественно, ведь с каждым новым "носом" в вине должны раскрываться более разные ароматы, а не аромат яблока или сливы, который напрочь перебивает все сразу.
Осадок в старом вине - это хорошо.
В старых винах за частую образуется так называемый "винный камень" - небольшой кристало-образный осадок, так же может выглядеть как хлопья, которые вы едите на завтрак. Это признак того, что вино, во-первых, хорошего качества, а во-вторых, дрожжи уже в этом вине отработали и превратились в осадок и стоит быстрее выпить его, пока они не испортили вкус вина, ведь не всем винам идёт выдержка - особенно белым. Кстати, обратного условия нет, если у вина нет осадка, то это не значит, что оно плохое. У молодых вин, рассчитанных на употребление в первый год после разлива, вообще его и не будет. Этот момент относится только к выдержанным винам и раньше 5 лет после разлива он может и вовсе не появиться.
Проверка вина содой или глицерином.
Один из самых простейших способов проверить вино - это добавить щепотку обычной соды. Фруктовый крахмал в настоящем вине изготовленный из винограда попросту сменит цвет при вступлении в реакцию с содой. Вино может получить как более темный окрас, так и стать с оттенками зелёного, серого и синего цвета. Вино, приготовленное из суррогатных материалов, попросту не поменяет цвет и останется таким каким было.
Для проверки глицерином, нам потребуется всего лишь пару капель. В прозрачную тару, наливаем вино и добавляем пару капель глицерина. Если капли осели на дно и не окрасились то все в порядке, а если он стал жёлтым или красным цветом, то вино явно не натуральное. В процессе химической реакции глицерин поменяет цвет.
Проверку водой я решил не включать в этот список. Когда дома проводил эксперимент, то хорошее домашнее вино попросту смешалось с водой, хотя процесс производства вина происходил на моих глазах, и я считаю этот способ не до конца эффективным.
Помощь крылатых.
Каким бы странным не был этот способ, он действительно работает. Небольшое количество напитка нужно налить в ёмкость, блюдце или подобную ему тару и попросту оставить за окном на часа 3 примерно. Через какое-то время, если напиток натуральный, к нему будут слетаться дрозофилы (мелкая мошкара), дело в том, что их привлекает запах тухлых или бродящих фруктов, а вино - это эффект брожения, соответственно они должны слетаться.
Но этот способ проверки будет действовать только в летнее время и в хорошую тёплую погоду.
Сделано из сухого виноматериала.
Эта надпись часто пугает и в водит покупателя в заблуждение. По своей логике человек сразу вспоминает растворимый напиток, а кто по-старше да и вообще "Юпи": просто добавь воды. Но на самом деле это значит, что материал, используемый для этого вина, попросту лишён сахара и не предназначен для приготовления сладких вин. Ну а если вы увидели такую надпись на бутылке полусладкого вина, то знайте, что сахар для создания этого полусладкого вина был добавлен туда отдельно для придания сладости и такое вино не стоит брать.
Вот видите, теперь мы с вами знаем, что порошковое вино просто не целесообразно дорого и трудозатратно производить, поэтому сами виноделы этим попросту заниматься не будут. А вот шанс нарваться на невкусное или некачественное вино очень велик. Так что, мой дорогой читатель, покупай вино только в проверенных местах, отдавай предпочтения сухим и полусухих винам их сложнее всего подделать, а в полусладкие проще, скрыв недоброкачественное вино сахаром. Успехов и новых открытий в этом огромном мире вкусов и ароматов вина.
Если тебе понравилась статья жми палец вверх и конечно же порадуй меня своей подпиской, а так же можешь внести свой вклад в развитие "Жми сюда", в комментарии пиши, что бы ты хотел увидеть в дальнейших обзорах.
С уважением,