Салат как блюдо появился в Древнем Риме.
И сначала он состоял из одного растения - эндивия - разновидности нашего огородного салата.
Его приправляли луком, медом, перцем, солью, петрушкой, уксусом.
Затем салат попал на королевский стол Франции. Его подавали, как гарнир к жаркому.
Чтобы придать ему остроту, придворные повара добавили в него зеленый лук, перья чеснока, мяту.
Позже в качестве составляющих для салата стали служить крапива, одуванчик, листья лопуха, цикорий, настурция, шпинат, щавель...
Еще позже, уже в 18 веке кулинары стали класть капусту, артишоки, огурцы - -одним словом, все, что имело зеленый цвет.
Особенно полезны для организма салаты из свежих овощей и зелени.
А сейчас я расскажу о нескольких необычных летних салатах, которые многие никогда не пробовали.
Они витаминные и очень вкусные! Советую попробовать!
_____
РЕЦЕПТЫ
1. Салат из свежих огурцов и помидоров с подорожником
Состав: 5 огурцов, 2 помидора, 20 листьев подорожника, 1 луковица, 4 ст.ложки соуса или майонеза, 2 ст. ложки рубленого укропа, соль и перец по вкусу.
Вымытые молодые листья подорожника сначала положите в подсоленую воду ( 1 ч.ложка на 1 литр воды), затем откиньте на дуршлаг и порубите, смешайте с огурцами и помидорами, нарезанными соломкой, добавьте рубленый репчатый лук, посолите, поперчите, полейте соусом или майонезом, посыпьте рубленым укропом.
2. Салат из моркови с крапивой и чесноком
Состав: 5 штук моркови, 4 ст.ложки рубленых листьев крапивы, 4 дольки чеснока, 1 ст.ложка рубленых грецких орехов, 4 ст.ложки соуса или майонеза, 2 ст.ложки нарезанного зеленого лука, 1 ст. ложка лимонного сока, соль по вкусу.
Сырую морковь натрите на крупной терке, смешайте с рублеными листьями крапивы, чесноком, грецкими орехами, добавьте лимонный сок, соль. Полейте соусом или майонезом, посыпьте зеленым луком.
3. Салат из свекольных листьев
Состав: 200 г молодых свекольных листьев, 2 луковицы, 3 ст.ложки майонеза, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.
Отделите от черешков свекольные листья, промойте, обсушите и нарежьте соломкой. Черешки порубите, проварите 2-3 минуты и охладите. Листья посолите, слегка помните и дайте постоять в прохладном месте 25 минут, после чего смешайте с черешками, посыпьте рубленым репчатым луком и полейте смесью майонеза с растительным маслом.
4. Салат из крапивы, щавеля и подорожника
Состав: 200 г крапивы, 20 листьев подорожника, 100 г щавеля, 1 луковица, по 2 ст.ложки рубленой зелени петрушки и укропа, 4 ст. ложки растительного масла, 2 яйца, 2 ст. ложки 9% уксуса.
Переберите и промойте молодую крапиву и щавель. Все мелко порежьте. Подорожник, промыв, на 15 минут замочите в соленой воде( 1 ч. ложка соли на 1 литр воды),затем мелко порубите. Сваренные вкрутую яйца порубите, смешайте с крапивой, щавелем и подорожником, рубленым репчатым луком. Салат заправьте растительным маслом и уксусом, посыпьте зеленью петрушки.
_______
Майонез можно заменить сметаной, смешанной с растертым желтком круто сваренного яйца и чайной ложкой горчицы.
Приятного аппетита!
_____
