Я расскажу, как просто засолить горбушу в домашних условиях. Если вам кажется, что это очень сложно, сразу скажу, что это не так.
Чтобы самим посолить горбушу, понадобиться минимум времени и ингредиентов.
Я использую для засолки горбуши:
- рыба горбуша 2 штуки (1,7 кг.)
- соль 3 столовые ложки с горкой
- сахар 1 столовая ложка
- перец чёрный душистый
- лавровый лист - 3 шт.
Первым делом покупаем обычную замороженную горбушу, я беру некрупную рыбу, так как она быстрее и лучше просолиться.
Начинаю готовить малосольную горбушу...
Размороженную горбушу, я промываю под проточной водой, отрезаю головы и счищаю чешую. Чешуя у горбуши снимается очень легко, обычным ножом, на это у меня ушло не более 3 минут.
Второй этап - разделать горбушу на филе. Для этого разрезаем рыбину на две половины ножом вдоль хребта, затем вынимаем хребет и рёберные косточки, отрезаем хвост и плавники. В общем, делается это абсолютно так же, как при разделывании селёдки.
По итогу, для засолки, у меня получилось 4 хороших, свежих филе горбуши.
Кстати, я не рекомендую покупать замороженные филе, уж слишком они водянистые. Мой рецепт засолки горбуши, именно с использованием целых рыбин.
Смесь для засолки красной рыбы очень простая - смешиваем 3 столовые ложки с горкой соли (я беру каменную соль), 1 столовую ложку сахара, сюда же, я добавляю немного душистого молотого перца.
Затем, филе рыбы я разрезаю пополам, чтобы уместить в миску. Филе натираю обильно солью и укладываю в стеклянную тарелку. Добавляю к ней несколько лавровых листочков.
Рыбу накладываю друг на друга слоями, миску накрываю крышкой и отправляю на сутки в холодильник.
Ровно через сутки, малосольную горбушу можно кушать, хоть с картошечкой, хоть на бутерброды с багетом и сливочным маслом - кому как нравиться!
Кстати, количество соли можно уменьшить или увеличить, в зависимости от того насколько солёную вы хотите получить рыбку, это вы поймёте после первой засолки.
Всем приятного аппетита, пробуйте новые рецепты, радуйте себя и близких!!!
Подписывайтесь на канал, следите за новыми публикациями!