Веганы и вегетарианцы.Очень многие путают их и считают,что это одно и тоже.Но давайте разберемся.Если смотреть на всю суть вопроса,то да,для кого то это окажется одним и тем же.Люди не едят мясо,рыбу,птицу и т.д. и как правило,люди,которые живут полноценной жизнью не редко считают их ненормальными или с "загонами" и прочее.Но если посмотреть на это без какой либо предвзятости,то их можно и понять и разобраться в чем суть и отличить вегетарианца и вегана.А если вы являетесь работником сферы обслуживания или просто хотите кого то угостить из своих новых друзей или знакомых,то эта информация вам поможет сделать выбор из того какое угощение вы сможете предложить своему гостю.И не окажется не ловкой ситуации,что вы ему дали кусок рыбы,с формулировкой:"ну это же не мясо,вы же вегетарианцы только мясо не едите",или "ну ты же веган,на тебе огурец с майонезом".
Вегетарианцы-это люди,которые отказались отказались от всякого вида мяса,рыбы,морепродуктов и прочего.Это не просто способ питания,а своего рода мировоззрение,к которому люди приходят по разным причинам и совершенно в разном возрасте.Основными причинами являются этический и диетический.
- Этический-отказ от употребления животной пищи в знак уважения к животным,окружающей среде и гуманности.
- Диетический-добровольно или вынужденно отказаться от мяса,чтобы улучшить свое самочувствие и состояние здоровья.Но эту причину я бы не относил к вегетарианцам на 100%,по той причине,что это просто скорее всего диета.Добровольная или вынужденная.Так мне видится это со стороны.
Веганы-это еще более строгий вид вегетарианства.Как правила к нему приходят ни сразу,а пройдя путь от обычного вегетарианства.Он подразумевает в себе полный отказ от продукции животного происхождения,а так же то,что получено в результате насильственный действий по отношению к животным:это молоко,молочные продукты,яйца и даже мёд.Кроме того,как правило веганство влечет за собой не только отказ от животной пищи,но и исключает из жизни человека все предметы животного происхождения.Как пример,если вы придерживаетесь вегитарианства,то ваша одежда и обувь не должна содержать натуральной кожи и шерсти,салон автомобиля и лил диван в квартире так же не должны быть из натуральной кожи и даже шампунь не должен тестироваться на животных и содержать ингридиенты животного происхждения.
Как итог мы получаем следующее:Вегетарианство,как источник породило веганство.Вегетарианство-это больше система питания,добровольная или вынужденная,а веганство -это образ жизни,к которому пришли по морально-этическим соображениям,а так же веган и вегетарианец отличаются подходом к питанию.
Ну и в конце рецепт вегетарианского/веганского блюда.
Кундюмы
Старинное русское блюдо XVI века, на Руси его готовили на протяжении нескольких столетий (с мономаховых времен)
Состав:
Тесто:
- Мука - 330 г
- Кипяток - 200 мл
- Растительное масло - 4 ст. л.
- Соль - 1/2 ч. л.
Начинка:
- Чечевица - 150 мл
- Вода - 380 мл
- Пекинская капуста - 400 г
- Морковь - 1 шт. крупная
- Растительное масло - 3 ст. л.
- Соль, специи - по вкусу
Бульон:
- Вода - 1 л
- Соль или соевый соус - по вкусу
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Специи, лавровый лист
Приготовление:
Чечевицу замочить на ночь. Для начинки чечевицу промыть и залить кипятком, варить на среднем огне 30 минут до мягкости. Спюрировать блендером. Пока чечевица варится, подготовить овощи. Морковь натереть на крупной терке, тушить на сковороде со специями. Нарезать китайскую капусту. Добавить ее к моркови, посолить и пассеровать до готовности. Смешать овощи с чечевичным пюре. Замесить тесто как на вареники. Соединить в миске растительное масло, соль, кипяток и затем вымесить руками. Тесто тонко раскатать и нарезать на квадраты примерно 7 ? 7 см, выложить тесто в квадраты. Приподнять противоположные углы квадрата и соединить края теста, затем слеплять по два угла треугольника. Кундюмы выложить на смазанный или застеленный пергаментной бумагой противень. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 15-20 минут. Пока пекутся кундюмы, приготовить бульон. Налить в кастрюлю воду и довести до кипения. Выложить в бульон все ингредиенты и после закипания варить 2 минуты, после чего выключить огонь. Испеченные кундюмы выложить в форму и залить бульоном. Форму накрыть фольгой и поставить в духовку. Выпекать 15 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
Подавать кундюмы нужно вместе с бульоном. Можно посыпать еще сверху зеленью.Так же блюдо отлично подойдет в пост и порадует Вашего гостя.