Всех приветствую на канале "Вкусный сорнячок". Чем больше солнца, тем больше трав, тем больше возможностей для полёта фантазии. Да, да, да - стоит только немножечко напрячь своё воображение, и до появления первых овощей вам не придётся ломать голову над тем, что приготовить. А у на сегодня на обед... пастушья сумка!
Да, вы не ослышались! Именно пастушью сумку некоторые народы применяют в качестве альтернативы весенней зелени и... горчице, из-за его горчичного пикантного вкуса.
А в кулинарии её, оказывается, используют с древности. И в наши дни индусы добавляют растение при тушении мяса и овощей и даже применяют зелень в качестве самостоятельного гарнира. Большей популярностью пользуется взрослое растение с семенами, т.к. оно более ароматное, по сравнению с молодой зеленью. Даже используют растения с семенами, особенно, при приготовлении мясного бульона.
Пюре из зелени сумочника часто используют в качестве начинки для витаминных пирогов и пирожков.
Высушенную зелень и семена применяют в качестве пряности под мясо и рыбу, которая придает блюдам утонченный горьковатый вкус и горчичный аромат.
Интересно - для нас это обычный надоедливый сорняк, а вот во Франции многие рестораны применяют пастушью сумку вместо приправы к блюдам. Благодаря чему, некоторые блюда превратились в визитную карточку этих заведений, секрет которых держится в тайне.
В Китае пастушья сумка считается самостоятельной овощной культурой, её даже выращивают специально, хотя, она растет сама по себе. Она настолько популярна в этой стране, что на англоязычном лексиконе получила новое название — китайский кресс салат.
Сумочник используют и для приготовления горчицы, а свежую зелень добавляют в салаты.
Салат из сумочника
Порезать огурцы и помидоры и уложить в салатницу. Мелко порезать молодые листочки пастушьей сумки и посыпать этой зеленью огурцы и помидоры. Украсить сверху кружочками яйца, сваренного вкрутую. Перед подачей на стол подсолить и положить сметану.
Диетический суп
Готовится на мясном бульоне. Отварить в бульоне картофель, морковь с луком. И за 3 минуты до готовности супа положить в него порезанную зелень пастушьей сумки. Перед подачей на стол, в каждую тарелку положить сметану и половинку отварного яйца. Супчик получается и вкусным, и полезным.
Этот супчик принесет пользу для всех, кто пытается похудеть. Кроме того, он очистит организм и наполнит его необходимыми витаминами.
Пюре или начинка для пирожков
Молодые листья пастушьей сумки промыть, пропустить через мясорубку. Добавить соль и перец по вкусу. Можно использовать в качестве заправки для супов или мясных блюд. А если к нему добавить рубленые яйца, то вполне подойдёт для начинки для пирожков.
Приправа
Высушенные и перемолотые семена можно использовать в качестве приправы к рыбным и мясным блюдам перед готовкой. Приправа из семян придаст блюдам сочность и особую пикантность.
Чай
Любителям чайной церемонии рекомендуют чай из пастушьей сумки. Для этого 2 чайные ложки измельчённой травы залить кипятком, дать настояться в течении 10 минут, процедить и готово!
Пастушья сумка широко применяется в фитотерапии, входит в исцеляющие сборы и составы от многих болезней. Если посмотреть на его химический состав, то, можно и вовсе не пропалывать огород. Поскольку она наравне с культурными растениями имеет место быть.
Смотрите сами, что содержит в себе сумочник: аскорбиновая кислота, витамин К, каротиноиды, рамногликозид гиссопин, флавоновый гликозид диосмин, органические кислоты (бурсовая, лимонная, фумаровая, яблочная и винная), дубильные вещества, инозит, аминокислоты (холин, ацетилхолин), тирамин, гистамин, соли калия, вещества, содержащие серу. В семенах жирное масло, небольшое количество эфирного и горчичного масла.
- Здоровья вам и вашим любимым! А также приятного аппетита и полёта фантазии!
- Ставьте лайк, если статья оказалась полезной для вас!