Думаю, что сложно найти того, кто не любил бы суп-пюре. Ведь здорово когда можно играть с текстурой, вкусом ингредиентов, подачей. Подать суп чашке или креманке. Даже при всей своей монохромности, эти супы никогда не бывают скучными.
Суп, рецептом которого я поделюсь, возможно покажется странным, но поверьте, вы не разочаруетесь.
Вам понадобятся:
- Морковь — 6 средних штук.
- Лук — 1 шт.
- Зеленый лук — 1-2 пера.
- Имбирь — кусочек 2 см.
- Чеснок — 3 зубка.
- Яблоко — 1 шт.
- Оливковое масло — 30 мл.
- Овощной бульон/кипяток — 1,5 л.
Приступим:
Первым делом очистим яблоко и морковь и нарежем их довольно крупными кусочками. Лук, чеснок и имбирь - режем мелко.
Возьмите кастрюлю в которой будете готовить, налейте в нее овощной бульон или кипяток и поставьте закипать. Тем временем разогрейте сотейник на огне, добавьте масло, я предпочитаю оливковое, вы можете заменить его на подсолнечное. Обжариваем до прозрачности лук, добавляем чеснок и имбирь, обжариваем еще буквально пару минут и снимаем. Добавляем нашу обжаренную смесь в кипящий бульон, провариваем пару минут.
Теперь добавляем подготовленные яблоко и морковь. Варим до готовности морковки. Она должна легко прокалываться вилкой. Слейте примерно половину бульона в отдельную посуду. При помощи погружного блендера пюрируем наш суп. А вот теперь возьмите отлитый бульон и разведите ваш суп до нужной вам консистенции, при этом работу блендера не прекращаем. У вас должна получится очень нежная, однородна, ароматная смесь. По желанию и вкусу добавьте соль или специи.
От себя. Долго сомневалась в составе супа. Однако,я уверена, что этот рецепт точно поселится в вашей копилке.
Приятного аппетита!