И все таки я ее сделала САМА, от начала и до конца, обычно я делаю только тесто, а начинку и сироп делает муж . В этом году я справилась самостоятельно, а теперь по порядку:
Тесто:
- 1 кг муки
- 500 гр сливочного масла комнатной температуры
- 4 КРУПНЫХ яйца
- соль
- замешиваем тесто и оставляем на час
Начинка:
В этом году у меня:
- 1 кг миндаля
- 500 гр фундука
- 500 гр молотого грецкого ореха
- 1 кг сахара
- корица
- молотая гвоздика
- соль
- 100 мл растопленного сливочного масла
- апельсиновая вода
- миндаль и фундук измельчаем в миксере, но не в мелкую крошку, а так, чтобы чувствовались орехи
- смешиваем со всеми остальными ингредиентами, так чтобы орехи можно было "слепить", они не должны быть сыпучими
Приготовление:
- тесто делим на 4-6 частей, обычно я делала в 3 слоя сверху, три снизу, но в этом году сделала по 2
- раскатываем тонко тесто и укладываем в форму, смазываем растопленным сливочным маслом и кладем еще слой сверху
- выкладываем начинку и покрываем еще двумя слоями теста
- намечаем ромбики и закрепляем их миндалем или фисташками
- разрезаем верхний слой теста
- смазываем сливочным маслом
У меня самая простая нарезка баклавы, но можно сделать гораздо интереснее:
- отправляем в духовку на 1 час при 180°
Сироп:
- 1,5 кг меда
- 400 мл воды
- 100 мл апельсиновой воды
- 1/4 ч л соли
- варим сироп минут 10-15 и остужаем
- достаём баклаву из духовки и заливаем сиропом, она весь его впитает
- оставляем на 24 часа!!!
- на выходе получаем:
И на следующий день:
Предполагаю, что многие подумают, что это дорогое удовольствие, но честно, то того стоит, тем более, что печем мы ее один раз в год.
Для экономии используют и арахис, и сахарный сироп, оставляю это на ваше усмотрение.
Приятного!