Здорово ребята. В этом видео я хочу рассказать вам о себестоимости различных блюд в KFC. В общем, судьба сложилась так, что вернувшись с армии я устроился работать на кассе. Русские все и разумеется я довольно часто общаюсь с менеджерами ресторана которой мне иногда рассказывать интересные факты. Так вот, один менеджер рассказал мне о том, что в другом ресторане у них в конце года было недостачи продукции на 250 тысяч рублей, и что все менеджеры и директор скидывались по 50 тысяч, и тут мне стало интересно какова себестоимость ваших любимых блюд в KFC. Я спросил у менеджера и мягко говоря удивился от ответа. Начать хочу с того что всё сырьё и ингредиенты, какие все закупают оптом и напрямую у производителя. По этому к примеру, если пакет хорошего 1,5 % молока в какой-нибудь пятерочки стоит 45 рублей, то по оптовой цене 1 пакет стоит рублей 15. Ну да ладно начнём с основного блюда KFC, курицы. Курица в KFC как вы знаете сначала панируется в муке, затем жарится в масле, а затем уже идет на прилавок. Так вот себестоимость одного куриного крыла составляет, внимание! 5 рублей, одной куриной ножки: 9 рублей, а одного куриного стрипса 7 рублей. То есть, ваш любимый баскет 30 крыльев стоит на самом деле не 619 рублей, а всего-то 150 рублей. Теперь перейдём к бургерам и твистерам, как мы знаем любой бургер или твистер состоит из различных ингредиентов. Например возьмем тот же шеф бургер, он состоит из лука, салата, куска куриного филе и помидоров. Вроде бы если я не ошибаюсь все эти ингредиенты, как я уже говорил закупаются оптом и напрямую у производителя, поэтому себестоимость одного шеф бургера составлять не 127 как по рыночной стоимости а всего-то рублей 30, а твистер который продается по 159 рублей на самом деле стоит рублей так 37. Теперь перейдём к десертам начнем с мороженого. Например обычный рожок стоит 29 рублей, мороженое политый шоколадом или клубничным джемом стоит вроде бы в районе 70 рублей, мне лень смотреть. Тут все ещё веселей, начнём с того что в машину для мороженого заливается мороженая смесь, из одного пакета этой смеси можно сделать штук так 100 рожков, и таким образом мы получаем, что себестоимость одного рожка 3 рубля, но тут еще стоит учитывать, что этот огромный фризер для мороженого стоит 700 тысяч рублей. Теперь перейдём к другим десертам, один пончик стоит примерно 10 рублей вместо рыночных 69, один тирамису стоит где-то 25 рублей вместо 99. Теперь перейдём к кофе, учитывая то что кофейные зёрна и молоко также покупаются оптом. Из одного пакета зёрен можно приготовить кружек 70 американо, а одного пакета молока хватит на кружек 20 капучино. Делаем выводы, себестоимость одного 400 граммового стакана капучино составляет около 12 рублей вместо 109, а стаканчик 300 грамм американо и того рублей 7 вместо 79. Про горячий чай мне даже говорить смешно. Просто налить в кружку кипятка дать чайный пакетик и три пакетика сахара и продать это за 79 рублей, надо быть гением. Вот меня всегда удивляло каким дегенератом надо быть, чтобы заказывать горячий чай в фастфуд ресторане. Ты реально готов заплатить 79 рублей за маленький стакан хренового чая который ты можешь дома попить. У нас есть один такой постоянный клиент который каждый день заказывает горячий чай и 2 твистера, и вот мне лично не понятно, как можно пить чай с твистером. Ну да ладно что-то я отошел от дела, так вот себестоимость одного стаканчика чая составляет 3 рубля, холодные напитки начнём с того что все напитки наполовину разбавляются сладкой газировкой, а ещё объёма добавляет лёд, поэтому самый большой стакан пепси 0,8 будет стоить не 109 рублей, а рублей так 18. Забыл про картошку, честно я не знаю сколько стоит картошка на самом деле, но предполагаю что маленький пакетик вместо 50 рублей стоит всего рублей 8.