Сыр без пальмового масла и прочих искусственных заменителей натуральных молочных жиров — штука хорошая.
***
Сразу скажу: все-таки сыроваром я не стал. Варить сыр, если уж браться за дело серьезно, это очень трудоемкое занятие, и в квартире этим заниматься — нереально. В городских условиях, без специального оборудования, без специальных ингредиентов, без возможности уложить сыр на вызревание, можно повторить только самые простые рецепты.
А самые простые рецепты — это банально, такой сыр быстро надоедает, ведь хочется чего-то более интересного, с более сложным вкусом, который раскрывается интересно. Хотя, я знаю, есть любители простой еды, в том смысле, что с разными вкусами играть не любят. Им главное чтобы просто — вкусно, здорово, натурально было. в этом нет ничего плохого, как раз наоборот — тоже хорошо.
Для таких как раз рецепт подойдет. Названия этому сорту сыра я не знаю. рецепт — даже не помню от кого достался. Ну и готовил уже несколько лет назад - с тех времен в запасниках снимки.
Ингредиентов — минимум
Молока 2 литра
Сметана 25% — 400 грамм
5 яиц
Соль по вкусу
Самое тут важное — сметану купить сметану. А не сметанный продукт.
Итак, как готовим:
Взбиваем яйца — как же без этого этапа
Добавляем сметану в яйца. Да, вот так, сметану в яйца. Подсаливаем, пробиваем блендером опять, чтобы у нас получилась однородная масса и пока оставляем — пусть стоит.
Пока сметана с яйцами настаивается, в мультиварку выливаем два литра молока. Молоко надо нам закипятить.
Когда сыр готовил, первоначально выставил время на 20 минут в режиме «варка». Для двух литров это маловато, молоку понадобилось двадцать пять минут, время в процессе добавлял.
Как только молоко закипело, мультиварку я отключил и добавил смесь из блендера, одновременно постоянно вымешивая все это лопаткой.
Смесь и без подогрева должна стать плотной, начать за лопаткой тянуться, а потом собираться в комочки. Если этого не случилось, лучше опять на несколько минут включить нагрев — ту же варку. Закипеть за это время не успеет заново, а вот сырную заготовку получите.
Когда все, что нужно свернется — ну, сами это увидите, полученную массу отправляем в марлю, даем стечь.
А потом укладываем меду двух тарелок, придавив прессом. У меня в качестве пресса выступала банка с водой. И сыр под ним лежал всего лишь ночь — съели наутро.
Сыр получается достаточно нежным, сливочным, у меня еще — и слабосоленым. По отзывам похож на литовский домашний, если сравнивать с магазинными сортами. Адыгейский тоже можно в сравнение брать, но он готовится по-другому, и вкус там все-таки иной.
Приятного аппетита!