Невозможно представить обед в жаркие знойные дни лета без всеми любимого холодника, который может готовиться на кефире, квасе.
Рецепт холодника (холодного борща) в каждой семье передается из поколения в поколение. У каждого свой отличный от всех рецептов, со своей "изюминкой".
Представляю вашему вниманию мой семейный рецепт.
Ингредиенты:
- 600 гр. кефира
- 400 гр. свеклы
- 1-2 шт. свежего огурца
- 2 яйца
- 1/2 лимона
- 1 ст. ложка горчицы
- 1 пучок зеленого лука
- 1 пучок зеленого укропа
- соль, перец (по вкусу)
Свеклу хорошенько вымыть, проткнуть в нескольких местах ножом, завернуть в фольгу и запекать в духовке 1 час при 180 градусах (можно запечь накануне).
Остудить, очистить и натереть на крупной терке.
К свекле добавить огурец, нарезанный соломкой, горчицу, сок лимона, соль, перец, рубленную зелень.
Залить массу кефиром, перемешать. Оставить настаиваться 10-20 минут.
При подаче добавить сваренное яйцо и свежую зелень.
В качестве гарнира можно подать запеченный или отварной картофель.
Всем приятного аппетита и хорошего настроения!!!