Для успешного начала бизнеса необходимо подсчитывать расходы постоянно. Рекомендую детализировать каждую позицию затрат, чтобы можно было сделать динамическую диаграмму для аналитического отчета. По диаграмме быстро определим провалы и проблемы. Какие расходы есть у нашего воображаемого ресторана с ежемесячной плановой выручкой 1550000 руб, итак:
1) Аренда - 20% - это 310000 руб.
2)Товар - закупка товаров для кухни и бара. Ориентировочно - 20-35%. В нашем случае 25% - 387500 руб. Это статья важна, по ней мы сможем вычислить фудкост.
3) ФОТ (фонд оплаты труда)- проще говоря ЗП. Тоже условная статья, приблизительно 18-27% включая премии и все страховые взносы. В данном случае 21% = 325500 руб.
4) Налоги - 6% (УСН) - 93000 руб. Об этом тоже поговорим.
5) Коммуналка - Электричество, отопление, вода, газ, вывоз мусора, канализация, уборка территории и т.д. - необходимо ориентироваться на 1,5% - 4%. В наш расчет берем 2%- 31000 руб.
6) Маркетинг -1-5%. Берем 2%- 31000 руб.
7) Хозрасходы - моющие и чистящие средства, лампочки, батарейки и т.п. - 1-2%. У нас 1,5% - 23250 руб.
8) Административные расходы — канцелярия, кассовая лента, бумага и т.п., принято 0,1%-1%. Для нас среднее значение — 0,5% - 7750 руб.
9) Связь - расходы на интернет, телефонную, мобильную связь, 0,1-0,5%. Мы тратим 0,2%- 3100 руб.
10) Транспорт — развозка персонала и т.д. 0,1-1 %. У нас 0,2%- 3100 руб.
11) Охрана — 0,1-0,5%, для нас подходит 0,2%- 3100 руб.
12) МБП (малоценные быстроизнашивающиеся предметы) —упаковка, посуда и т.п. Нам понадобиться 0,2% - 3100 руб.
13) Списания — условное число. Лучше 0, но такого не бывает. К этой статье можно отнести угощение гостей и т.д. Для нас подходит — 0,15% - 2325 руб.
14) Лицензия и патенты - 0,15 % - 2325 руб.
15) Техобслуживание - мелкий ремонт, травля насекомых, дератизация, клининг и т.д.- с каждым месяцем статья может увеличиться. Берем 0,5% - 7750 руб.
16) Банковские услуги - % от транзакций, обналичивание и т.п. - 1,5%- 23250 руб.
17) Питание персонала - как вы любите свой персонал? - 1% - 15500 руб.
18) Могут быть еще расходы - например, субподряд, шоу, износ и ремонт (амортизация), реконструкция и т.д.
Суммируем все наши расходы - 1240000 руб — это 80%, при таких тратах вероятная окупаемость около 3 лет. Но так не интересно, как же реально сократить срок? В помощь - фудкост и контролируемые расходы. Об этом поговорим в следующей статье.
ПОДПТСЫВАЙТЕСЬ, пишите комментарии, делитесь с друзьями и не забывайте ставить лайки