Лето - это сезон витаминизированных вкусностей с огорода. Не исключением является молодой картофель.
Как всегда немного истории. Картофель - "иностранец" из Южной Америки, давно признанный во всем мире и "принявший наше гражданство". Уже невозможно представить нашу жизнь без него. Мы картофель парим, варим, жарим, тушим и так без конца.
Очень вкусно получается киш с молодым картофелем и зеленым луком.
Итак, нам понадобиться:
- 100 гр. сливочного масла
- 100 гр. овсяной муки
- 50 гр. ржаной муки
- 100 гр. пшеничной муки (желательно цельнозерновой)
- 6 шт. яйцо
- 600 гр. сметана
- 200 гр. сыра твердого
- 500 гр. молодого картофеля
- 1 шт. лук репчатый
- 100 гр. зеленого лука
- соль (по вкусу)
- перец (по вкусу)
Тесто. Измельчить 2/3 холодного сливочного масла и муку до образования крошки. Добавить 50 гр. сметаны, 1 яйцо. Мешать до тех пор, пока тесто не скатается в шар.
Придать тесту форма шара, упаковать в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.
Репчатый лук нарезанный соломкой и зеленый лук - кольцами, потушить со сливочным маслом, посолить и поперчить.
Тесто раскатать очень тоненько (3-4 мм). Выложить в форму для запекания со съемным дном. Выстлать на верх пергамент и насыпать на верх фасоль или горох в качестве груза.
Выпекать основу для киша 20 минут в разогретой духовке при 180 градусах.
Убрать пергамент с фасолью и выпекать ещё 10 минут.
Начинка. Молодой картофель помыть и отварить в кожуре, нарезать ломтиками и смешать с луком и тертым сыром.
В пропеченную основу внутрь положить начинку и залить смесью из сметаны и яиц (5 шт.).
Выпекать 30-40 минут при 180 градусах.
При подаче, чтобы легко и аккуратно можно было разрезать, необходимо немного охладить.
Всем приятного аппетита и хорошего настроения!!!