Доброго времени суток ! Извините за долгое молчание. Сегодня представляю блюдо из почек. Как известно, субпродукты полезнее мяса. Многие просто не хотят заморачиваться, а это не так уж сложно и главное вкусно и полезно. И так приступаю.
Для рагу понадобиться:
500 г почек свиных
500 г картофеля
2 средние луковицы
300 г маринованных или солёных огурцов
5 ст. л. соды пищевой
4 ст.л растительного масла для жарки
250 г бульона из почек
2 шт душистого перца
3 шт черного перца горошком
- соль, специи по вкусу
Приготовление:
Подготавливаю почки следующим образом: разрезаю вдоль и вырезаю мочеточники и жир, чтобы не было запаха.
Промываю, складываю в ёмкость и засыпаю 5 ст. л. пищевой соды, перемешиваю и даю постоять 40 минут. После такой обработки почки будут мягкими и без запаха.
Пока почки настаиваются. нарезаю огурцы и лук кубиками. Картофель очищаю и нарезаю крупными кубиками. Затем на разогретой сковороде с растительным маслом слегка обжариваю картофель, перекладываю в чашку. В этой же сковороде обжариваю лук до золотистого цвета, перекладываю в другую ёмкость. Обжариваю маринованные огурцы и выкладываю в ёмкость с луком.
Промываю почки от соды, заливаю водой, довожу до кипения и кипячу 3 минуты. Сливаю воду и хорошо промываю почки. Опять заливаю водой и довожу до кипения, варю 3 минуты, сливаю воду, промываю почки. Третий раз заливаю водой, довожу до кипения и варю 5 минут. Затем наливаю 250 г бульона от почек в стакан, остальной выливаю. Остужаю почки, нарезаю их соломкой.
Обжариваю на среднем огне, помешивая, 5 минут.
Заливаю почки, оставленным бульоном, добавляю перец душистый и перец чёрный горошком, тушу в сотейнике при закрытой крышке 20 минут.
Затем добавляю обжаренный картофель и тушу ещё 15 минут. После этого добавляю обжаренный лук и огурцы, солю, перчу по вкусу, добавляю лавровый лист и довожу до готовности ещё 5 минут.
Даю настояться 10 минут, затем накладываю в тарелку, посыпаю зелёным луком и зеленью. Можно наслаждаться очень полезным, ароматным и очень вкусным блюдом. Попробуйте! Вам понравиться.
Надеюсь моя публикация была вам полезна.