В оригинальном рецепте, которому учили меня и который готовят обычно хозяйки на Кавказе, много сливочного масла (150 граммов). Это вкусно, но очень уж калорийно. Поэтому в моем варианте я оставила только 2-3 столовые ложки оливкового масла. Зажарку делаю в сковороде ВОК, она прекрасно прожаривает при минимальном количестве масла. Можно взять любую другую подобной формы и с толстым дном.
СОСТАВ
Фасоль красная (лучше пятнистый сорт): около 450 гр
Лук репчатый: 2 средние головки
Растительное масло без запаха (или оливковое рафинированное): 2-3 столовое ложки
Грецкие орехи измельчённые: 50 гр (можно ещё больше, но калорийность подскочит сразу)
Чеснок: 5-6 зубчиков
Соль, перец чёрный молотый, паприка, хмели-сунели, сушеная мята (только не аптечная!): по вкусу
Сушенный базилик: по вкусу
Зелень: много! Можно сделать такой микс: укроп, петрушка, кинза (большая часть должна быть кинза) или вообще только кинза
КАК ГОТОВИТЬ
1) Фасоль надо замочить на ночь. Затем воду слить и варить в большом количестве воды до готовности, можно даже разварить получше.
2) Пробить блендером так,чтобы половина превратилась в кашицу, а половину фасоли осталась целой (чтобы суп не превратился в пюре). Можно добавить кипятка, если получается слишком густо.
3) В сковороде сделайте зажарку: разогреть растительное масло, добавить мелко порезанный лук и жарить до золотистого цвета (можно вместе с луком пожарить немного тертой моркови, но это кто как любит).
4) Добавить в зажарку хмели-сунели, чёрный перец, паприку и грецкие орехи. Жарить все вместе минут 4-5.
5) Добавить зажарку к фасоли. Затем добавить соль , базилик и зелень с измельченным чесноком. Варить минут 10.
И все, готово.
Я иногда добавляю в этот суп картошку, и в этом случае не кладу грецкие орехи. Получается немного по-другому, но тоже вкусно.