Если вы думаете, что сырое мясо едят только представители коренных народов севера, то ошибаетесь. Одно из самых популярных блюд из сырой говядины появилось в США. Из Нового Света это блюдо попало во Францию, где приобрело невероятную популярность и распространилось по всей Европе.
Приготовить это изысканное блюдо, которое подают в лучших ресторанах мира, можно и дома.
Ингредиенты:
- 200 граммов говядины (в идеале следует использовать вырезку. В Большом Камне ее не найти, поэтому можно заменить хорошей телятиной);
- ½ луковицы (лучше использовать лук шалот, но если не найдете в продаже, то подойдет любой другой);
- 1 корнишон;
- 5-6 каперсов;
- 1 чайная ложка дижонской горчицы;
- 1 желток;
- пучок петрушки;
- соль и перец по вкусу;
- 1 багет.
Приступим. Вначале надо мелко нарезать мясо. Режьте как можно мельче. Мясо можно пропустить и через мясорубку, но лучше поработать ножом. Лук, каперсы и корнишон также нарезаем мелким кубиком.
Добавляем в наш тартар горчицу и мелконарезанную петрушку, солим и перчим, после чего хорошо перемешиваем.
Традиционно тартар подают с гренками. Так что нарезаем багет и подсушиваем хлеб на сковороде. Долго держать не надо. Нужно, чтобы на нем появилась румяная корочка.
Пришло время выкладывать наш тартар. При помощи кулинарного кольца выкладываем на тарелке круг из нашего тартара. В центре при помощи ложки делаем небольшое углубление, куда кладем яичный желток. По окружности можно выложить гренки.
Татарский бифштекс готов! Приятного аппетита.