Сахарный диабет – гормональное заболевание, при котором приходится регулярно ограничивать себя в рационе питания.
Гликемический индекс блинов выше 70, а это значит, что при диабете второго типа и его осложнениях, нестабильном уровне глюкозы крови и высоком холестерине они запрещены.
Небольшое количество блюда разрешено диабетикам первого типа, при условии высокой двигательной активности и адекватной инсулиновой поддержки.
Средняя разрешенная порция составляет около 2-3 блинов в день, не чаще чем два раза за неделю. При употреблении обычных блинов из пшеничной муки у диабетика может резко повыситься сахар крови, поэтому для них существуют специальные безопасные рецепты приготовления.
Для снижения гликемического индекса готового продукта вместо пшеничной муки используют гречневую, ржаную или овсяную. Такая мука имеется в продаже в большинстве магазинов, или может изготавливаться самостоятельно.
Чтобы изготовить гречневую или овсяную муку нужно перемолоть крупу в кофемолке, а затем просеять через сито.
В экзотические рецепты блинчиков могут входить миндальная, кокосовая, кедровая или льняная мука. Не следует заменять пшеничную муку на рисовую – ее гликемический индекс так же высок. Вместо сахарного песка в тесто добавляют сахарозаменитель – стевию или аспартам.
Блины на воде повышают глюкозу крови меньше, чем на молоке или кефире. Если жарить блины на тефлоновой сковороде без подсолнечного или сливочного масла, они получаются более полезными.
Иногда для диабетиков блюдо делают на основе овощей или капусты, что по вкусу и виду скорее напоминает оладьи.
Чтобы снизить гликемический индекс продукта, блины можно фаршировать:
- грибами;
- нежирным творогом или сметаной;
- тушеной капустой;
- протертыми яблоками;
- диетическими сортами рыбы или мяса;
- несолеными и нежирными сортами сыра;
- орехами;
- морепродуктами.
Нежелательно сочетать это блюдо с маслом, сахаром, медом, сиропом, домашней сметаной, жирными сортами мяса.
Так как блинчики нечасто появляются в повседневном рационе, после их употребления лучше измерить сахар крови.
Несмотря на то, что употребление пшеничных блинов вредно для диабетика, при замене ингредиентов это блюдо будет можно регулярно употреблять в пищу. В интернете доступно большое количество рецептов приготовления блюда с низким гликемическим индексом.
При появлении вопросов насчет диеты эффективнее всего проконсультироваться со своим лечащим врачом.
Настоятельно рекомендуем проконсультироваться со своим лечащим врачом. Подписывайтесь на канал, ставьте лайки, пишите свое мнение в комментариях.