Сегодня предлагаем вам рецепт запеканки.
Итак, запеканка нежнейшая. По мотивам запеканки Виктории Мельник.
К 500 гр творога (лучше брать пожирнее, вкуснее будет) добавляем 4 желтка, 30 гр кукурузного крахмала, 300 мл молока, 60 гр сахара, 1 ч.л экстракта ванили. Все ингредиенты хорошенько пробиваем блендером до однородной массы. Если не лень, то можете протереть творог через сито для большей нежности. Я этот пункт пропускаю и блендерю массу до гладкости и однородности.
Вы заметили, что в рецепте идут только желтки? А куда же девать белки? Белки взбиваем с щепоткой соли до мягких пиков - это когда масса уже не выливается и достаточно уверенно держит форму. Затем берем взбитые белки и лопаточкой, АККУРАТНЕНЬКО, вмешиваем их в творожную массу. Движения должны быть складывающие, снизу вверх (как при работе с бисквитом). Не мешайте слишком сильно, чтобы не разрушить пузырьки воздуха в белках. Мы же не даром их так тщательно взбивали!
Духовку разогреваем до 180 градусов, на нижний уровень ставим противень с водой.
Форму для выпечки предварительно смазываем тонким слоем сливочного масла.
А дальше включаем полет фантазии. Я делала эту запеканку с сушеной клюквой. Её можно делать с любыми сухофруктами, изюмом (Я добавляла на глаз, две горсти) тогда их нужно предварительно обмыть, обсушить и обвалять в муке и добавить в тесто перед добавлением белков.
Можно сделать ее со свежими ягодами. В таком случае, мы выливаем всю массу в форму для запекания, а сверху выкладываем ягоды-фрукты.
В духовку ставим на 40-50 минут, старайтесь не открывать без необходимости дверцу духовки. эта запеканка хорошо поднимается за счет белков, если впустите к ней холодный воздух - она опадет 🤷 После выпечки оставляем запеканку остывать в выключенной духовке до комнатной температуры. Рекомендую делать её с вечера и на утро у вас будет нежнейший, вкуснейший, да еще и полезный завтрак без муки!