Мы едим глазами, по крайней мере в первый момент. Поэтому визуальная составляющая блюд важна в той же мере, что и их вкус. В еде как и в других видах искусства есть разные жанры: от классики до авангарда. Хороши все жанры по-своему, главное, чтобы не триллер.
Ресторан Hamlet + Jacks во главе с Евгением Викентьевым запустил формат доставки и takeaway, создав специальное адаптированное меню, которое прекрасно переживет дорогу от кухни ресторана до вашей тарелки. Деликатная обработка, продукты высокого качества и минимум жиров.
В моей классификации Hamlet + Jacks - это чистых арт-хаус, где есть место для экспериментов и непопулярных приемов. Поэтому эксперимент в визуальной составляющей с этими блюдами более, чем уместен. Я приехал в гости к маме и доверил сервировку ей. Получилась смесь из посуды в стиле пышного сериала «Великолепный век» и еды в стиле скандинавского нуара - сдержанного, но завораживающего.
Я попробовал несколько блюд без мяса:
- Скумбрия с соусом из фисташек - вот он неожиданный поворот сюжета. Скумбрия очень яркая по вкусу рыба. Поэтому сочитать с соусами ее надо умеренно. Фисташки с их ореховым вкусом оказалис тут уместны и интересны как визуально, так и по аромату.
- Хумус на кокосовом молоке - классическое и отвечающее ожиданием по вкусу блюдо.
- Голубец с копченым палтусом. Неожиданная начинка, но химия вкусов случилась.
- Морковь BBQ с козьим сыром - самое противоречивое блюдо, где все непросто: почти сырая сладкая морковь на гриле с кремом из козьего сыра и облепиховым соусом. Блюдо-обманка, которе может быть и закуской и десертом одновременно.
- Овощной индийский карри - неожиданный классический вкус блюда. Съел все до последней ложки.
Как просмотр арт-хаусе не терпит суеты, так и кухня от Евгения Викентьева требует определенного настроя и настроения. Включите фильм, закажите меню ужина из Hamlet + Jacks и получите новые впечатления!