Существует такое вещество - сульфорафан - которое является не только противоопухолевым средством, но так же защищает ваш мозг и зрение и положительно влияет на пациентов с аутизмом. И данное вещество находится в самых простых повседневных продуктах питания - в крестоцветных овощах!
В крестоцветных овощах (а к ним относятся брокколи, брюссельская капуста, кале, цветная капуста и т. п.) образование сульфорафана представляет определенную химическую реакцию. Для этой реакции нужно соединение с ферментом мирозиназой, который деактивируется при нагревании. Поэтому противоопухолевый эффект нивелируется при термической обработке. То есть, казалось бы, добиться защитного эффекта можно только при употреблении сырых овощей.
Если нарезать овощ и подождать сорок минут, то потом можно готовить ее сколь угодно долго. К этому моменту сульфорафан уже образовался и свою функцию выполнил.
В мороженых крестоцветных есть предшественник сульфорафана. Можно образовать кучу сульфорафана из него, опять добавив необходимый фермент. Но где взять мирозиназу?
Листовая горчица — тоже овощ семейства крестоцветных. Она вырастает из семян горчицы, которые можно купить круглый год в отделе специй в виде горчичного порошка. Если добавить немного горчичного порошка к мороженой брокколи, которая была отварена, она начнет быстро производить сульфорафан.
Отваривание брокколи не позволяет сульфорафану образоваться в хоть сколько-нибудь значимом количестве из-за деактивации фермента. Однако добавление горчичного порошка к готовой брокколи значительно увеличивает производство сульфорафана - противоопухолевый эффект в такой продукте приравнивается к нему же в сырой продукции!
Таким образом, вы бюджетным и доступным образом можете заниматься профилактикой опухолевых заболеваний! Будьте здоровы :)
