Весной, в апреле-мае, в Эстонии начинается сезон вкуснющих пирогов с ревенем, называют их Rabarberikook. Ревень – растение с виду похожее на лопух, в еду используются стебли листьев. А на вкус он напоминает щавель из-за своей кислинки. Пироги с ним бывают очень разные.
Соседка по даче поделилась несколькими стеблями ревеня и сегодня у нас очень простой в приготовлении и вкусный песочный пирог с ревенем в сметанной заливке.
Тесто:
300 г муки
200 г сливочного масла
100 г сахара
1 яйцо
¼ ч.л. соли
1 ч.л. пекарского порошка
Начинка:
600 г ревеня
200 г сметаны
50 г сахара
½ ч.л. корицы (это по желанию, я не клала, но положила ванилин)
Приготовление:
Муку просеять в миску, добавить сахар и разрыхлитель, перемешать, затем на крупной тёрке натереть в муку сливочное масло и перетереть руками всю массу, должна получиться рассыпчатая крошка.
В центре массы делаем ямку, куда разбиваем яйцо, замешиваем тесто. Песочное тесто получается не липнущим к пальцам.
Включаем духовку на 200 градусов.
Примерно 1/3 часть от всего теста убираем в морозилку, остальное скатываем в шар, кладём в форму для выпечки и пальцами растягиваем его по форме.
Затем убираем форму с тестом в холодильник и чистим ревень.
После этого нарезаем его пластинами шириной 3-5 мм. Для заливки смешиваем сметану с сахаром.
Достаём из холодильника форму с тестом, выкладываем в неё ревень, а на него сверху аккуратно сметанную заливку, ровняем.
Достаём из холодильника форму с тестом, выкладываем в неё ревень, а на него сверху аккуратно сметанную заливку, ровняем. Сверху всего этого трём на крупной тёрке тесто, которое лежало в холодильнике, выравниваем и отправляем в нагревшуюся духовку минут на 40.
После того, как пирог испечётся, нужно дать ему время остыть – и на блюдо удобно перекладывать, и сметанная заливка станет гуще, удобнее подавать.
Пирог получается нежным, рассыпчатым с вкусной кисло-сладкой начинкой.
Понравился рецепт? А вы какие знаете блюда из ревеня?
Другие рецепты кухонь мира, про которые мы уже успели написать:
Жизнь в самоизоляции вскрыла таланты – готовим самый вкусный итальянский коктейль "Россини"
Готовим простейший завтрак по-эстонски из камы
Если вы ещё не подписаны на наш канал, подписывайтесь, будем путешествовать и изучать жизнь вместе!