Гаспачо
Понадобится:
- Помидоры 1 кг
- Чеснок 1 зубчик
- Зеленый сладкий перец 1 штука
- Огурцы 150 г
- Красный винный уксус 50 мл
- Оливковое масло 250 мл
- Черствый белый хлеб 100 г
- Соль по вкусу
Готовим:
▪️Черствый хлеб замочить в воде на 10 минут.
▪️Сделать крестообразные надрезы на помидорах и бросить их в кипящую воду на 30 секунд. Затем переложить их в ледяную воду. Снять с них кожицу, нарезать на четвертинки и удалить основание плодоножки.
▪️Перец избавить от семян и крупно нарезать, огурец очистить от кожи при помощи овощечистки и разрезать на несколько частей.
▪️ Бросить в блендер подготовленные овощи, чеснок, отжатый от воды хлеб, добавить уксус, оливковое масло и соль. Пробить до однородной массы. Подавать охлажденным, украсив кубиками огурца и каплями оливкового масла.
Пататас-бравас с колбасками
Понадобится:
- Картофель 800 г
- Растительное масло 1 л
- Оливковое масло 50 мл
- Лук репчатый 1 головка
- Паприка 1 чайная ложка
- Кайенский перец ½ чайной ложки
- Молотый белый перец ½ чайной ложки
- Пшеничная мука 2 столовые ложки
- Куриный бульон 200 мл
- Чеснок 1 зубчик
- Соль
Готовим:
▪️Картофель нарезать кусочками на один укус, бросить его в кипящую воду и варить 5 минут. Затем слить воду и отставить картофель в сторону, пока готовится соус.
▪️На оливковом масле обжарить нарезанный кубиком лук до прозрачности, немного его посолив, добавить измельченный чеснок, паприку, кайенский и белый перец, перемешать.
▪️ Добавить муку, помешивать около 3 минут, затем влить бульон и готовить помешивая еще 8-10 минут. Затем снять с огня и пробить соус блендером.
▪️ Разогреть растительное масло, и обжарить в нем картошку до золотисто-коричневого цвета. Переложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира. Подавать пататас-бравас можно по-разному: полить картошку соусом или поставить соус рядом с картошкой, присоседив к нему еще майонез или айоли.
Пенне в сметанном карри с пряной спаржей
Понадобится:
- Паста пенне 450 г
- Сметана 300 г
- Красный карри порошок 3 чайные ложки
- Лимон 6 штук
- Перец чили 1,5 штуки
- Чеснок 3 зубчика
- Рыбный соус 1,5 столовые ложки
- Оливковое масло 3 столовые ложки
- Молодая спаржа 150 г
- Кинза 30 г
- Кунжутное масло 1,5 столовые ложки
- Соевый соус 1,5 столовые ложки
- Кунжутные семечки щепотка
Готовим:
▪️ Отварить пенне в подсоленной воде, потом промыть холодной, чтобы перестали довариваться за счет внутренних тепловых ресурсов.
▪️На разогретой сковороде в оливковом масле слегка, до проявления запаха, обжарить порошок карри с тонко нарезанным перцем чили.
▪️ Затем добавить рубленый чеснок и жарить десять секунд. Залить в сковороду рыбный соус и сок одного лимона, перемешать. Снять с огня, дать немного остыть и смешать в блендере или венчиком с нежирной сметаной
▪️Заправить соусом холодные пенне.
▪️ На сковороде-гриль обжарить по минуте с каждой стороны тонкие ростки спаржи. В миске смешать кунжутное масло с соком лимона и соевым соусом, бросить туда же обжаренную спаржу, посыпать кунжутными семечками, перемешать, чтобы спаржа пропиталась соусом, и подавать вместе с пенне.
Чуррос
Понадобится:
- Вода 250 мл
- Сливочное масло 110 гр
- Мука 150 гр
- Яйца 3 шт
- Сахар 70 гр
- Корица 1 ст. л
Готовим:
основе этого десерта — заварное тесто, которое готовится не так уж и сложно. Главное — соблюдать последовательность.
▪️Для начала нам нужно растопить сливочное масло (можно брать маргарин). Не доводите до кипения и постоянно его мешайте.
▪️Добавляем 2 столовые ложки сахара и всыпаем муку. Замешиваем быстро тесто.
▪️Добавляем яйцо и продолжаем замешивать тесто.
▪️Для выпечки или жарки чурроса нам нужен кондитерский мешок. Выкладываем в него тесто и плотно утрамбовываем.
▪️ Если нет кондитерского мешка, возьмите обычный плотный пакет и сделайте в одном углу небольшой надрез.
▪️Застилаем противень пергаментом и выдавливаем небольшие заготовки из теста. Полоски из теста можно делать фигурными и даже в форме подковы, тоже классический вариант чурроса.
▪️Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Пока запекаются наши чуррос, возьмите широкую тарелку, насыпьте в нее сахар и добавьте корицу. Все тщательно перемешайте. Это будет наша посыпка.
▪️Вы можете использовать любые специи, даже соленые, но тогда в тесто добавьте 1 чайную ложку сахара и немного соли. Я готовила сладкие чуррос и подавала их с растопленным шоколадом.