Сегодня затронем очень интересную тему, а именно полное перебрендирование действующего кафе.
В июле 2019 года я приобрел специфическую кафешку в не менее специфическом месте Москвы, а именно «Измайловский кремль»
Как видите, она называлась «Ретро-буфет» и вся прямо таки пестрила «комсомолом» и атрибутами той эпохи, но я подумал, что таких форматов в Москве предостаточно и раз уж мы в Кремле, то нужно сделать что-то соответствующее статусу, а главное было, задействовать шикарный, вручную расписанный, потолок!
Я вспомнил, как был в Екатерининском дворце в Санкт-Петербурге и заскочил погреться в кофейню, которая была сделана в здании старого маяка под брендом «Волконский»
Очень уж мне приглянулся данный формат, и я захотел его перенести с некоторыми оговорками и в наш Кремль.
Задача была не из легких, но я взял «деньги в руки» и приступил)
За 4 месяца ремонта мы успели сделать:
· Демонтировали всю советскую концепцию
· Придумали название
· Построили вручную барную стойку
· Сделали камин (из телевизора)
· Покрасили и расписали стены
· Построили зону мойки и оформили ее
· Поменяли вывеску
· Разработали меню
· Наняли промоутеров
· Закупили мебель и
· торжественно открыли наше обновленное кафе.
Было вложено более 2 млн рублей и могу сказать, что формат приглянулся сразу и местным работникам и всему трафику, который посещает Кремль.
Открылись мы в конце ноября и , надо сказать, очень удачно, потому что предновогодние праздники сделали свое дело.
Скажу сразу, что мое кафе вышло в прибыль с первого месяца и для меня это было полной неожиданностью, так как вы уже знаете, это не первый мой проект))
А самым лакомым фактором было то, что буквально в соседней двери находится ЗАГС №5 Москвы и свадьбы проходят практически каждый день и всем очень хочется отметить это событие в небольшом камерном зале на 30 посадочных мест прямо напротив ЗАГСа.
Кстати, именно поэтому мы заказали новую вывеску и кафе будет называться «Царская Трапеза», так как отмечать свадьбу в кофейне как-то ушко режет)
В период пандемии мы, конечно, столкнулись с некоторыми трудностями, но опять же, спасибо арендодателям, что снизили до минимума аренду, поэтому я уверен, что мы скоро снова будем в строю на радость нашим гостям.
Одним словом, не бойтесь экспериментировать и рискуйте, потому что вселенная любит смелых!)
Хочется услышать ваше мнение по поводу перебрендирования и новой концепции. Понравилось или нет? Что могло бы улучшить работу или внешний вид кафе? Был ли у вас подобный опыт? Может родятся какие-то советы? Буду признателен за обратную связь!
Если было полезно, ставьте палец вверх, подписывайтесь на канал, а я буду дальше описывать разные проекты, которые мне интересны.