Эти печенья получаются хрустящие снаружи, жевательные внутри. И наполняют квартиру самым интенсивным шоколадным ароматом. Не уменьшайте количество грецких орехов и не используйте желток. В обоих случаях печенья могут получиться плоскими. В рецепте используется сахарная пудра. Если у Вас нет её, можете приготовить самостоятельно. Для этого возьмите 1/3 стакана сахарного песка и ½ ч. ложки картофельного крахмала. Хорошенько размельчите в электрической кофемолке или блендере до образования порошка. На выходе должно получиться ½ стакана. Ингредиенты, которые необходимы 2 3/4 стакана (285 г) половинок грецкого ореха 3 стакана (360 грамм) кондитерского сахара 1/2 стакана плюс 3 столовые ложки (55 г) несладкого какао-порошка 1/2 чайной ложки соли 4 больших яичных белка при комнатной температуре 1 столовая ложка (15 мл) ванилина Несколько щепоток морской соли (по желанию) Как испечь без муки шоколадно-ореховое печенье Приятного аппетита!
Эти печенья получаются хрустящие снаружи, жевательные внутри. И наполняют квартиру самым интенсивным шоколадным ароматом.
Не уменьшайте количество грецких орехов и не используйте желток. В обоих случаях печенья могут получиться плоскими.
В рецепте используется сахарная пудра. Если у Вас нет её, можете приготовить самостоятельно. Для этого возьмите 1/3 стакана сахарного песка и ½ ч. ложки картофельного крахмала. Хорошенько размельчите в электрической кофемолке или блендере до образования порошка. На выходе должно получиться ½ стакана.
Ингредиенты, которые необходимы
2 3/4 стакана (285 г) половинок грецкого ореха
3 стакана (360 грамм) кондитерского сахара
1/2 стакана плюс 3 столовые ложки (55 г) несладкого какао-порошка
1/2 чайной ложки соли
4 больших яичных белка при комнатной температуре
1 столовая ложка (15 мл) ванилина
Несколько щепоток морской соли (по желанию)
Как испечь без муки шоколадно-ореховое печенье
- Разогрейте духовку до 225 градусов.
- Разложите половинки грецкого ореха на большой противень и выпекайте в духовке около 9 минут, пока они не станут золотистыми и ароматными.
- Дайте немного остыть, затем перенесите половинки грецкого ореха на рабочую поверхность и нарежьте их. Не мельчите.
- Расположите две стойки в верхней и нижней третях духовки и понизьте температуру до 170 градусов. Покройте два больших противня пергаментной бумагой.
- В большой миске взбейте (или смешайте в миксере на низкой скорости) кондитерский сахар с какао-порошком и солью, а затем нарезанные грецкие орехи. Во время взбивания (или когда вы измените скорость на среднюю), добавьте яичные белки и ванилин. Взбивайте до тех пор, пока жидкое тесто не увлажнится (не перебивайте сильно, иначе оно не затвердеет).
- Формируя печенья, выложите тесто на противни, используя столовую ложку или совок № 40. Оставьте их на 30 – 60 минут при комнатной температуре для поднятия. Можно выпекать сразу, но, тогда печенья получатся плоскими.
- Выпекайте в течение 14-16 минут, пока верх не станет блестящим и слегка потрескавшимся. Поверните противни и поменяйте их местами, чтобы обеспечить равномерное выпекание.
- Сдвиньте пергаментную бумагу с печеньем на 2 проволочные стойки. Дайте печеньям полностью остыть и храните в герметичном контейнере до 3 дней.