Британский путешественник прошлого века Генри Мортон описывает своё знакомство с пиццей так: «Ужасный пирог под названием пицца, испеченный из теста с начинкой из бекона, вонючего сыра и сдобренный чесноком».
Сегодня у нас речь пойдёт о том, почему некоторые недоношенные едят пиццу ножом и вилкой.
У блюда есть не только рецепт (то есть культура приготовления), но и культура употребления. Это идет в одном флаконе. Культурный человек получает представление о блюде не только как о том, что приготовлено, но и как это есть, а иногда - еще и в какое время. К примеру, когда впервые приехал в Узбекистан, вечером пошел попробовать настоящий плов. Я уже узнал, что плов традиционно полагается есть руками, приборы подают для диких европейцев, не доросших до великой культуры Востока. Но я не знал, что плов - это блюдо дневное, его готовят ранним утром и сразу огромный чан, до обеда это расходится по тарелкам, потом уже не готовят.
С пиццей приблизительно то же самое. Естественно, что есть пиццу нужно руками, это элементарно удобнее, поэтому я до сих пор пребываю в шоке, когда вижу как некто типа культурный перекладывает слайс пиццы себе на тарелку, культурно режет ножом и отправляет кусочек в рот.
Итальянская федерация общественного питания провела исследование, итальянцы съедают еженедельно 56 миллионов пиццы, это 8 миллионов в день. По мнению наших соотечественников, все 8 миллионов следовало бы съесть ножом и вилкой.
Есть анекдот про то, как англичанина, француза, немца и итальянца посадили в тюрьму, связали им руки и стали пытать, добиваясь признания. Все заговорили под пыткой, кроме итальянца. Когда этот герой вышел на свободу, его друзья спросили, как ему удалось вытерпеть такие муки и не заговорить. «Понимаете, — объяснил он, — я просто не мог ничего сказать, у меня же руки были связаны!»
Я себя считаю не самым жестикулирующим человеком, но когда вижу, как некто типа культурный режет пиццу на кусочки, руки сами собой тянутся к пистолету.
На самом деле такой типа культурный обнаруживает таким поведением только одно - он осёл, который думает, что нож и вилка универсальные приборы для всего на свете. Как раз вот это и есть истинное бескультурье, когда все меришь на один аршин, не соображая о разнице в культурах.
Естественно, такой осёл получает сервис такой же, как остальные, нормальные люди, потому что рубль осла ничем не отличается от рубля психически здорово человека, который пиццу ест руками, но отношение к нему будет настороженное.
Это относится не только к пицце. К примеру, есть такой миф, будто итальянцы едят пасту вилкой и ложкой.
Я видел множество итальянцев в России, я работал в заведении, которое открывали четверо итальянцев, я бывал не раз и не два в Италии, я видел множество итальянцев в других странах Европы, не припомню, чтобы видел ложку в руках хоть одного итальянца.
Зато видел, как в России мужчина и женщина садились за стол, мужчина заказывал пасту, ему приносили, он хватал вилку и бодро начинал есть привычным образом. Женщина спохватывается, что мужчина дикий, неокультуренный (женщинам вообще свойственно воспринимать мужчину только как очень сырую заготовку), она показывает ему ложку и протягивает. Мужчина, я видел это своими глазами, наматывает сначала спагетти на вилку, как все мы делаем, затем аккуратно кладет эту намотку на ложку, и уже ложку отправляет в рот. Женщина кивает, довольная, сияет как именинница, мужчина натянуто улыбается, я понимаю, что больше он с ней никуда не пойдет.
Кажется, будто итальянская кухня таит в себе какие-то неведомые подводные камни, как будто неопытного человека подстерегают коварства на этой территории. Как сказано у казанского поэта Авиля Гордовски в стихотворении про поездку в Италию:
Благо, что за наши деньги в пасту щедро -
заочно лучше всяческого чеддера -
как своим добавят пармезана и
мы кажемся себе здесь партизанами.
На самом же деле все элементарно просто, никаких сложностей, просто не надо из себя типа культурных строить. Вы же шаурму не едите ножом и вилкой?
Впрочем, боюсь тут промахнуться, однажды я видел, как ножом и вилкой ели бургер.
