Аджарская сказка. Хачапури.
Очень интересное блюдо, оно даёт нам и Кавказский колорит и домашний уют, ведь это выпечка. Кто не любит бабушкины пироги и ватрушки?) Хачапури-это и ностальгия и погружение в культуру потрясающей грузинской кухни. Начинаем.
Не люблю граммовки в приготовлении теста, поэтому сделаем следующим образом:
возьмем 2 яйца, стакан тёплого молока, столовую ложку сливочного масла комнатной температуры, 2 чайные ложки живых дрожжей (или 1 чайную ложку сухих), 1 чайную ложку соли и 2 чайные ложки сахара. Перемешаем все это в большой емкости 4-5 литра (кастрюля, контейнер...) и начнём добавлять муку (лучше ее просеять, но не обязательно))). Муку добавляем частями, 1 часть-до состояния густой сметаны (нужно хорошо перемешать, желательно, деревянной лопаткой), 2 часть-до состояния пластилина руками, нужно вымешать тесто так, чтобы оно было эластичным и покладистым, чтобы не прилипало к рукам. При вымешивании добавляем подсолнечное масло, оно придаст тесту лучшую структуру, масла добавляем 2-3 столовые ложки. Когда тесто готово, когда вы его вымесили как следует, и оно вас слушается, присыпаем дно нашей емкости мукой и кладём туда «колобок» теста. Сверху так же присыпаем мукой, накрываем пищевой плёнкой, полиэтиленовым пакетом или полотенцем и убираем в тёплое непроветриваемое помещение минимум на час. За это время дрожжи сделают своё дело, наше тесто поднимется, станет пышным.
Мы, естественно, не будем терять время зря и этот час потратим на приготовление начинки для хачапури. Для этого нам понадобится:
Сыр сулугуни 300 гр.
Сыр «пармезан», либо любой другой твёрдый сыр с ярким ароматом, который вам по вкусу 100 гр.
Чеснок 4 зубчика
Укроп 50 гр.
Яйцо 1 шт.
Майонез (по усмотрению) 50-100 гр.
Сыр натираем на крупной терке, туда же мелко нарезаем чеснок, укроп, разбиваем яйцо и вливаем майонез. Все это хорошо перемешиваем, по вкусу можно добавить соль.
Когда наше тесто готово-нужно не приминая его оторвать или отрезать от него часть для хачапури (размер куска теста зависит от планируемого размера лодочки). Тесто руками растягиваем в тонкий овал, накладываем в него нашу вкуснейшую и ароматнейшую начинку (ее должно быть ни в коем случае не меньше, чем теста!) и формируем лодочки, так как у вас получится, навык придёт с опытом). Края лодочек смажем растительным маслом перемешанным с яйцом, чтобы они подрумянились и были аппетитными.
Выпекаем лодочки в духовке при 250 градусах ровно 13 минут! Дальше достаём, делаем посередине углубление с помощью вилки или другого удобного для этого предмета и выкладываем туда сырой желток, убираем обратно в духовку ещё на 2 минуты.
Поздравляю! Вкуснейшие аджарские хачапури перед Вами! Приятного аппетита!