В статье собраны 12 распространенных ошибок и заблуждений, которые часто допускают потребители, покупая вина в магазине, заказывая в ресторане или просто наслаждаясь дома.
1. Мнение, что винтовая пробка признак дешевого вина
Укоренившийся стереотип о завинчивающихся пробках. Те времена давно прошли и пора уже отказаться от него.
Винтовая пробка не подвержена риску пробковой болезни. Много серьезных высококачественных вин Нового Света сегодня выпускают с завинчивающейся пробкой. “Винт” находит большее распространение и среди производителей Старого Света, например, в Германии и Австрии. На нее перешли и некоторые авторитетные французские производители. В знаменитом Шато Марго в Бордо продолжается эксперимент, где великие вина замка уже 15 лет хранятся в погребах под винтовой пробкой и эксперты с нетерпением ждут результатов.
2. Экономия на бюджетных винах
Трата в лишние 300–500 рублей (~5 евро) может иметь определяющее значение. В розничной цене бутылки кроме стоимости вина “сидят” еще налоги, акцизы, маржа импортеров и наценка продавца. Если покупаете вина до 1000 рублей, то иногда добавив 300–500 рублей, вы удваиваете сумму, которая идет непосредственно на вино. Потратив чуть больше, получите гораздо большую отдачу в качестве на вложенную сумму.
Попробуйте перейти из категории до 1000 в категорию 1500.
Если ваш бюджет серьезно ограничен, то проще пить пиво ))
Вино дорогой напиток в производстве и есть много альтернативных вариантов для повседневного напитка. Вино все-таки больше для наслаждения.
3. Покупать вино ориентируясь только на знакомые сорта винограда и брэнды
Людям свойственна неуверенность в собственном вкусе и поэтому мы часто консервативны.
Сегодня на винных прилавках представлен широкий выбор. Если ищете интересное вино за хорошую цену, то обратите внимание на менее известные имена, сорта винограда или даже регионы. Это практичный способ найти что-то ценное.
Некоторые люди попросту запуганы вином. На рынке есть конкуренция, обилие компаний импортеров, где работают компетентные закупщики, специализирующиеся на различных регионах. Уверены — вы точно можете позволить себе быть немного смелее и авантюрнее!
4. Не покупать вина в специализированных винных магазинах
Если нужен дополнительный стимул, чтобы открыть что-то новенькое, то стоит зайти в специализированный винный магазин, чем снова идти в винный отдел ближайшего супермаркета.
Люди опасаются, что в таких магазинах вина дороже или будет сложнее выбрать. Обратитесь к специалисту (кависту), прямо сформулируйте цель покупки: вы ищете вино к конкретному блюду на ужин или хотите попробовать что-то новое, скажите какие вина нравятся и вам обязательно помогут и подскажут.
5. Мнение, что дешевые белые хуже дешевых красных
Если вы чувствительны к танинам, то дешевое красное может показаться излишне агрессивным из-за танинов или будет несбалансированным. По крайней мере, в белом нет проблем с танинами — они там отсутствуют.
На самом деле, откровенно плохих вин не так уж и много, зато огромное число скучных вин.
6. Не интересоваться у бармена о предложении вин
Заказывая в баре вино по бокалам поинтересуйтесь какой есть выбор. Обычно предложат несколько вариантов на выбор. Если же сразу наливают бокал вина не уточнив, то это признак несерьезного отношения к вину в заведении и тогда лучше перейти на джин с тоником.
7. Отказываться на предложение официанта попробовать вино
Некоторых смущает такое предложение официанта, считая его лишним ритуалом вежливости и предпочитают его пропустить. Однако, это шанс убедиться, что вино не испорчено. Вино может оказаться с пробковой болезнью или дефектами хранения. В таком случае его обязаны заменить.
Обратите внимание на подозрительные затхлые или плесневые запахи сырой мокрой тряпки или подвала. Смело отказывайтесь от такого вина.
8. Переполнять бокал
Часто люди наливают слишком много вина в бокал. Не стоит жадничать. Наливайте не больше ⅓ бокала. У вина должно быть достаточно свободного пространства в бокале для развития ароматов. Белое вино может быстро нагреться в бокале, поэтому лучше подливать малыми порциями из охлажденной бутылки.
Красные вина могут подышать в бокале, если им оставить достаточно места.
9. Пьют красное вино слишком теплым, а белое слишком холодным
Переохлажденное вино теряет баланс и в нем чувствуется излишняя кислотность. Чем холоднее вино, тем сложнее распробовать его ароматы и вкусы.
Если ошиблись с белым дешевым вином, то в таком случае лучше охладить по максимуму ))
В слишком теплых красных выпирает алкоголь, поэтому не стоит перегревать выше прохладной комнатной температуры. Легкие красные лучше подать даже слегка охлажденными, особенно летом.
10. Хранить вина в вертикальном положении
Если решили отложить бутылочку вина на особый случай, который наступит через несколько недель или даже месяцев, то правильно положить бутылку горизонтально (исключение — бутылки с винтовой пробкой) в темное прохладное место без посторонних запахов (не в бытовой холодильник!). Необязательно вино сильно охлаждать, гораздо важнее отсутствие резких температурных перепадов.
Для хранения серьезных и зрелых возрастных вин стоит озаботиться правильным хранением с контролируемой влажностью и температурой.
Для большинства стандартных вин подойдет простая стойка в прохладном темном месте.
11. Долго хранить открытую бутылку
Нет ничего криминального в том, чтобы оставить недопитую бутылку. Заткните пробкой и поставьте в холодильник. Большинство белых вин проживут так 1–2 дня, а красные 2–3. Десертные и крепленые, где повышенное содержание алкоголя и сахара работает как консервант, хранятся намного дольше (неделю и даже дольше).
12. Стесняться пользоваться проверенными винными приложениями
Специализированные винные приложения (Vivino, CellarTracker, Wine-Searcher) с десятками миллионов активных пользователей позволяют на месте проверить адекватность цены вина на полке и узнать средний пользовательский рейтинг. Вооружившись этими эффективными инструментами вы получите необходимую потребительскую информацию о конкретной бутылке. Сканируя полки, обязательно найдете что-то новое и интересное по приемлемой для вас цене.
Статья 12 винных ошибок была впервые опубликована на winetalks.club