Захожу я в "Дикси", что неподалеку от моего карантинного уединения, да и удивляюсь.
Осенью я был на дегустации завода "Цимлянских вин". Тогда у них только пришел новый собственник, и они представляли релиз вин, что хранились на складе 2-3 года, пока была процедура банкротства, особенно я тогда не впечатлился.
А в "Дикси" я вижу совсем другое вино из нового урожая 2019 года (а значит, часть урожая прошлого года, все-таки, была собрана), что имеет статус ЗГУ (а, значит, заводом получена лицензия), которое сделано из гибрида (да-да, это не совсем грузинский сорт) - однозначно надо брать. Что я и сделал.
Цвет: Иссиня-рубиновый, плотный.
Аромат: Свекла, тушеная капуста, черноплодная рябина, подлесок.
Базовый вкус (от 0 до 3): Сухость 1.5/ Сладость 0/ Горечь 0.
Вкусовые оттенки: Гуашь, малина, шиповник, пыль, черный перец.
Характер: Аромат выдает гибрид с головою. Но во вкусе это становится вполне интересным вариантом, раскрывающимся малиновыми тонами с перцем. Рот, правда, красит чистым синим цветом - но это мелочи.
Виноград: Саперави Северный.
Оценка (1-5): 3.3. (83/100)
Где найдено и почем:
Сеть "Дикси", город Москва. Стоимость: 260 рублей
Этикетка и контрэтикетка:
К сожалению, на лицевой этикетке не уточнено, что это "саперави северный". А разница весьма существенна (подробнее чуть далее).
ЗГУ "Долина Дона" указано вполне обосновано. Лицензия ЗГУ получена ОАО "Цимлянские Вина" 7 февраля 2020 года за №61ПВН0009251.
Как так получилось, что урожай 2019 года, а лицензия от 2020 года? Мне говорили, что при наличии документов учета объемов, урожай можно зачесть задним числом. Такие документы есть у "Массандры" к примеру, что дает им возможность выпускать крепленые вина с ЗГУ, годов собранных еще в "украинские времена".
Дата розлива на этикетке на указана, она на горлышке - 23 апреля 2020. Совсем свежая партия.
Что обозначает цифра 1786? Ну вообще в аспекте завода почти ничего не означает, но об этом ниже.
Терруар винодельни
У винодельни были проблемы с операциями на виноградниках в 2017-2018 году, но, к счастью, значительная часть посадок уцелела, так как зимы были не очень суровые.
Этот релиз с старых лоз, на которых "Цимлянские вина" работали еще до банкротства.
Что касается самого терруара, то это предприятие использует два участка, оба привязанные к водным объектам - один участок на правом борту Цимлянского водохранилища, а второй у Донского магистрального канала в Мартыновке (ссылка на карту):
Вся ростовская область, т.е. "Долина Дона" относится к району экстремального виноделия. Вкратце, виноделие такового типа характеризуется тем, что лозы приходится укрывать грунтом на зиму.
Но это касается европейских сортов. Насчет саперави северного, как гибрида, адаптированного к жестким климатическим условиям, я слышал, что именно он не требует обязательного укрывания в Ростовской области.
Возможно именно поэтому первый релиз после перезапуска выполнен из этого сорта. Он сохранился лучшим образом, несмотря на двухгодичное "диковатое" существование.
Сам по себе саперави северный - это детище советских селекционеров (И. П. Потапенко, Я. И. Потапенко, Е. И. Захарова ), выведенное в 1947 году на основе сортов саперави (грузинский автохтон) и северный (гибрид на основе амурской лозы).
История Винодельни
Что за дата 1786 год? Екатерининские времена - первая документально зарегистрированная бутылка цимлянского игристого относится к этому году. Честно говоря, мне не удалось восстановить, где она зарегистрирована, но завод часто упоминает эту дату, хотя прямого отношения к ней не имеет.
Я довольно детально описывал историю завода в посте о "Шато Саркел" (была у них такая сильная линейка, которая и сейчас иногда встречается в рознице), сейчас обозначу только основные моменты:
- казачьи виноградники погибли при заполнении Цимлянского водохранилища, нынешний завод и его владения - "новодел" советской эпохи (1966).
- в двухтысячные годы завод выдавал одну из интереснейших линеек тихих и игристых вин в России, благодаря энтузиазму своего владельца.
- после смерти основного бенефициара был "смутный этап": банкротство, остановка операций по виноградарству, аукцион.
Процедура банкротства завершилась в 2019 году, после чего в марте долги были выкуплены ООО "Паритет", возникшего прямо перед сделкой. Новую компанию связывают с руководством "Росвертола" - южного отделения "Вертолетов России" (отсюда).
Однако периодически возникают новости, что "Паритету" еще не до конца удалось решить вопросы с владельцами долга (последняя новость). Возможно, речь идет о неких активах, которые "Паритет" не стал выкупать.
Из хороших новостей - предприятие ожило. Насколько мне известно, большинство игристых вин релиза 2019 было произведено из старых запасов + материалов, закупленных в Дагестане (предположительно ДЗИВ - пост о них). Однако вот есть полностью свои объемы - и это очень положительный тренд.
Прочие вина
Я был на дегустации вин завода осенью, что были произведены из старых запасов. Не буду долго на них останавливаться, но как мне представилось, те из них, что не были компенсированы сиропом, были окислены.
Новая линейка в этом плане значительно интереснее. Кроме саперави северного в том же "Дикси" есть белая полусладкая версия (справа на фото):
Оно так же имеет статус ЗГУ, что нам косвенно подсказывает, что это вино, выполненное остановкой брожения (пост о сладких винах и технологиях).
Я давно собирался писать сводный пост про этот весьма интересный сегмент (полусладкие вина остановкой брожения в ценовом диапазоне 300-800 рублей), беру себе на заметку.
Вместо выводов
Лично я был рад сначала, что у предприятия появилась линейка вин точно со своего терруара, а затем успел вдохновиться их работой с гибридами.
Да, саперави северный это очень своеобразный сорт. Недавно Сергей Дубовик ("Мысхако") продемонстрировал фиолетовый рот после своих сортов (пост об этом), после саперави северного он был бы насыщенно синего цвета. Не думаю, что это вино подходит для романтических свиданий.
Но сделано оно чисто. Я прекрасно понимаю, что для многих потребителей гибрид - это "кошмар-шкандаль". Но это значительная часть нашего виноделия, тем не менее.
К слову сказать, на американском рынке гибриды имеют очень значительный вес, не говоря уж о легендарном айсвайне из видаля канадского производства.
Виорика, бианка, саперави северный - это тот мост, который может значительно продвинуть границы виноделия на север. Чем чище и тоньше будут вина из этих сортов, тем насыщеннее, интереснее и многообразнее будет бюджетный винный сегмент на полках. И это не может не радовать.
Твит с картой ниже:
Подписывайтесь на канал!
И теперь еще и в Одноклассниках!
Чрезмерное потребление чего-угодно может привести к разным последствиям, и вино – не исключение.