Ингредиенты:
• серебристый хек - 500-600 г;
• свеклы - 5-6 шт.;
• свежая или квашеная
• белокочанная капуста - 300-350 г;
• морковь - 1 шт.;
• корень петрушки - 0,5 шт.;
• репчатый лук - 1 головка;
• томатное пюре - 3 ст. ложки;
• маргарин или растительное
• масло - 2 ст . ложки;
• сахар - 1 Ч. ложка;
• уксус 3 %-ный - 1 ст. ложка;
• сметана - 4 Ч . ложки;
• зелень - 0,5 Ч. ложки;
• специи - по вкусу.
Приготовление:
Рыбу нарезать кусочками, сложить в кастрюлю . Залить водой и варить на медленном огне 15-20 мин .
Свеклу нарезать соломкой и тушить в сотейнике 25-30 мин. сначала на сильном огне, а затем на слабом. Добавить сахар, жир, томатное пюре и уксус (для сохранения окраски свеклы).
Сотейник плотно закрыть крышкой. Чтобы свекла не пригорела, ее нужно изредка перемешивать и добавить немного бульона или воды.
Лук мелко нарезать и пассеровать с кореньями и жиром. Соединить со свеклой за 5-10 мин до окончания ее тушения .
В кипящий рыбный бульон добавить капусту, а после закипания, добавить тушеную свеклу и варить 25- 30 мин. Перед окончанием варки добавить в борщ уксус, лавровый лист, черный перец (5-6 горошин), соль.
В порционные тарелки положить по кусочку горячей отварной рыбы, налить борщ, добавить сметану и мелко нарезанную зелень.