1. Безе-привидения
Ингредиенты:
3 яйца,
1 ст. сахара,
черный шоколад (для «глаз»).
Приготовление:
• Отделите желтки от белков.
• Взбейте белки до тугой пены.
• Продолжая взбивать, медленно добавляйте сахар, пока крем не станет однородным и устойчивым.
• Тем временем разогрейте духовку до 100 градусов, противень накройте бумагой для выпечки, а крем поместите в кондитерский мешок.
• Отсадите безе-привидения на противень на расстоянии не меньше 3 см друг от друга и отправьте запекаться.
• Через 60 минут выключите духовку и дайте безе постоять еще 30 минут.
• Когда «привидения» будут готовы, растопите шоколад и при помощи зубочистки аккуратно нарисуйте глаза.
2. Яйца «Черная вдова»
Приготовление:
• Отварите 3 яйца и аккуратно разрежьте их пополам вдоль.
• Желтки выньте и разомните вилкой, добавьте к ним ложку майонеза, соль, перец и заранее обжаренный на сковороде измельченный репчатый лук.
• Наполните получившейся смесью «лодочки» белков и приступите к декору.
• Черную маслину без косточки разрежьте пополам. Одна половинка будет туловищем паука, а из второй сделайте тонкие лапки.
• Поместите «черную вдову» на яйцо.
3. Закуска «Метла ведьмы»
Приготовление:
• Тонкий ломтик сыра порежьте с одной стороны в виде бахромы и оберните вокруг соленой соломки.
• Завяжите укропом или веточкой лука-шнитта. Волшебная метла готова!
4. Сосиски-мумии
Приготовление:
• Готовое слоеное тесто разморозьте и нарежьте полосками – это будут бинты.
• В качестве мумий можно использовать тонкие сосиски, очищенные от оболочки.
• Тесто слегка помажьте кетчупом и заворачивайте в него сосиски по спирали, оставляя место для «глаз». В качестве «глаз» подойдет гвоздика.
• Выложите «мумий» на противень и запекайте 25-30 минут при температуре 180 градусов.
5. Суп-пюре «Паутинка» из тыквы
Приготовление:
• Тыкву, очищенную от кожуры, поместите в кастрюлю, добавьте тертую на терке морковь и немного репчатого лука. Тушите, пока все ингредиенты не станут мягкими.
• После этого пюрируйте овощи блендером, посолите, поперчите и добавьте нежирные сливки, чтобы пюре стало более жидким.
• Затем разлейте по тарелкам и на поверхности нарисуйте густой сметаной 4-5 кругов. Зубочисткой превратите круги в паутинку.
6. Ведьмины пальцы
Ингредиенты:
2-2,5 стакана просеянной пшеничной муки,
120 г сливочного масла,
1 ч.л. разрыхлителя для теста,
1 стакан сахара,
1 яйцо,
варенье,
тыквенные семечки.
Приготовление:
• Дайте маслу слегка подтаять, взбейте его с сахаром, а затем добавьте яйцо и тщательно перемешайте.
• К получившейся массе добавьте муку, разрыхлитель для теста, щепотку соли, немного ванильного сахара для аромата или какао (для цвета).
• У вас должно получиться плотное пластичное тесто – по консистенции, как мягкий пластилин. Заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 20 минут.
• Вылепите «пальцы» — их форма и размер зависят только от вашего воображения.
• На кончик каждого «пальца» капните капельку варенья и на нее же наклейте тыквенную семечку – это будет ноготь. Выпекайте при температуре 180 градусов около 20 минут.
7. «Земля с червячками»
Ингредиенты:
3 куриных яйца,
300 г шоколада,
400 мл сливок жирностью 33%,
150 г сахарной пудры,
шоколадное печенье,
какао и желатиновых червячков для украшения.
Приготовление:
• Шоколад растопите на водяной бане и поставьте остывать. Тем временем взбейте яйца с сахарной пудрой и отдельно сливки.
• Затем взбитые сливки смешайте с яичной смесью, медленно вливая шоколад. Тщательно перемешайте и разлейте по прозрачным
стаканчикам.
• Сверху присыпьте мусс поломанным шоколадным печеньем, какао и воткните червячков. Поставьте в холодильник не меньше чем на 3 часа.
8. Яблоки в карамели
Ингредиенты:
8 небольших яблок,
2,5 стакана сахара,
1 стакан молока,
8 шпажек, на которые нужно будет насадить яблоки.
Можно использовать деревянные палочки для суши или от мороженого.
Приготовление:
• Налейте молоко в кастрюлю, поставьте на медленный огонь, всыпьте сахар и, постоянно помешивая, дождитесь, пока смесь закипит, а сахар полностью растворится.
• Самое сложное в этом рецепте – уловить момент, когда карамель достигнет консистенции густой сметаны. Именно тогда нужно опускать в нее яблоки, предварительно вымытые и насаженные на шпажки, а затем дать остыть.
• Если карамель получилась слишком густой, просто долейте молока.