К сожалению, иногда в магазине можно найти несвежее мясо птицы. Иногда это понятно сразу, иногда - только после того, как упаковка вскрыта, а в некоторых случаях - только после лабораторных анализов. Во время экспертиз наши специалисты неоднократно выявляли мясо сомнительной свежести. Какие именно бренды в этом замечены, мы вам расскажем.
Какое мясо несвежее?
Если мясо неприятно пахнет или имеет другие признаки «второй свежести», покупателю очевидно: продукт употреблять нельзя. Но чаще всего о начавшемся процессе порчи могут рассказать только лабораторные анализы. Филе (и любое другое мясо) у которого высокое перекисное число жира или определено большое содержание летучих жирных кислот, долго храниться не будет, и если сразу после покупки его не приготовить, то органолептические признаки порчи не заставят себя ждать.
Определить в магазине свежесть мяса не всегда возможно, но в ряде случаев покупатель по внешним признакам может понять, стоит ли приобретать тот или иной продукт.
Вот, например, рекомендации по выбору охлажденной куриной грудки.
Качественная охлажденная куриная грудка должна быть:
- Бледно-розового, равномерного цвета;
- Поверхность ровная, сухая, без слизи, кровоподтеков;
- Прожилки белые или розовые;
- Запах свежий, естественный;
- Мясо ровное, плотное, ни в коем случае не расслаивается.
Какую же курицу покупать не стоит?
1. Тушка цыплёнка-бройлера "Троекурово"
По органолептическим показателям и показателям свежести имеет признаки мяса сомнительной свежести (может быть обусловлено нарушением требований к хранению продукции в торговой сети или при транспортировке).
2. Тушка цыплёнка-бройлера "Белая птица"
Образец не соответствует указанному сорту по степени снятия оперения ввиду наличия пеньков.
Образец не соответствует ГОСТ 31962-2013 — по органолептическим показателям и показателям свежести имеет явные признаки порчи.
3. Крыло цыплят бройлеров "Куриное царство"
По физико-химическим показателям мясо имеет признаки сомнительной свежести (наличие первичного распада белков и повышенное содержание летучих жирных кислот), при этом явных органолептических признаков недоброкачественности у образца на момент проверки не зафиксировано.
4. Желудки цыплят-бройлеров "Ярославский бройлер"
Образец имеет неудовлетворительные органолептические показатели: несвойственные свежим доброкачественным субпродуктам цыплят-бройлеров цвет и запах. По физико-химическим показателям - продукт сомнительной свежести.
5. Фарш "Каждый день" куриный
Имет признаки явной недоброкачественности: запах - несвойственный доброкачественному мясу птицы, с посторонним затхлым запахом; определены физико-химические признаки несвежего мяса.
Читайте также:
Из этого фарша готовить котлеты опасно! Читайте и не покупайте
9 качественных продуктов, без которых не обойтись на диете: проверено экспертами
Может ли здоровое питание быть недорогим?