Ну что же, поговорим сегодня о сладеньком. Какие бывают традиционные индийские десерты, как выглядят и из чего состоят. Поехали!
1. Кхир
Это традиционный индийский десерт, напоминающий пудинг. Как правило готовиться из хорошо разваренного риса, молока, сахара и таких специй как кардамон и шафран, с добавлением орешков кешью или миндальных, также могут быть использованы орешки чароул или смесь всех орешков, что понравятся. Я пробовала вариации кхира из лапши, все равно очень вкусно.
2. Ладу
Десерт из нутовой муки, топленого масла (Гхи), сахара, кешью и специй таких как шафран и кардамон. Бывают с добавлением сухофруктов. По консистенции чем-то напоминают трюфель. Эта сладость к тому же очень сытная, ей с легкостью можно утолить голод, однако увлекаться не стоит, поскольку десерт весьма калорийный.
3. Бурфи
Десерт, чем-то напоминающий нашу помадку. Традиционно готовиться из молока, сметаны, сливочного масла и сахара, с добавлением любых орешков или сухофруктов, есть вариации с добавлением соков манго или лайма и бывают разных цветов, в зависимости от добавок, но никаких кислотных оттенков, все в рамках приличия и натуральности. Десерт обладает очень нежной консистенцией и сливочным вкусом, тающим во рту.
4. Модак
Это конусоподобные пельмешки, приготовленные на пару из рисовой муки со сладкой начинкой из кокосовой стружки, неочищенного тростникового сахара и Гхи, может также быть с добавлением разных фруктов, сухофруктов и орешков. По легенде - эта любимая сладость господа Ганеши и в Индии традиционно этот десерт используется в качестве подношения господу Ганеше во время праздника Ганеш Чатуртхи, который отмечается с особым размахом по всей Индии.
5. Гулаб Джамун
Это сладкие шарики из теста, приготовленного с использованием муки, молока, воды и небольшого количества сливочного масла, обжаренные во фритюре из сахарного сиропа с добавлением кардамона. Подается в пиалах с сахарным сиропом. Шарики получаются очень сочными, медовыми, а тесто воздушным. Сладость для любителей сильно сладких десертов. Традиционно подается на свадьбах и других торжествах.
6. Морковная халава
Традиционный индийский рецепт из моркови, молока, сахара, масла Гхи, молотого кардамона, дробленого миндаля, орешков кешью или орешков чароул с добавлением щепотки шафрана. Потрясающе вкусный десерт. Когда я впервые его попробовала, долго не могла поверить, что это сделано из моркови. Сладкий, тающий на языке пряный, кремовый вкус просто сражает рецепторы наповал! Очень рекомендую попробовать.
7. Кулфи
Классическое индийское мороженное, приготовленное из цельного молока и сахара с измельченными фисташками, миндальными лепестками, кардамоном и шафраном, иногда добавляются разные фруктовые соки, а также лепестки роз. Мороженное обладает нежным, пряным и очень сливочным вкусом.
8. Чакли
Это восхитительно вкусная закуска, которую часто готовят в Индии во время фестиваля Дивали. Также известный как Чакри, выглядит это как спиральные хрустящие завитки, сделанные с использованием смеси чечевицы и специй. Чакли, обжариваются во фритюре до золотисто-коричневого цвета, слегка приправляются куркумой и перцем чили.
Вот такие интересные, пряные и удивительно вкусные десерты в индийской кухне. Обязательно попробуйте, думаю вам понравятся. Поделитесь в комментариях что вы уже пробовали из описанных выше десертов и какие впечатления они у вас оставили. А на сегодня у меня все.