Как приготовить котлеты из фарша? Рецепты домашних котлет из фарша в семьях передают из поколения в поколение, от мамы к дочке. Каких только нет рецептов! Это и котлеты из свиного фарша, и диетические индюшиные котлеты, и постные рыбные котлеты, и быстрые котлеты с куриным фаршем. Но котлеты, предлагаемые сегодня, непременно понравятся вам и вашим близким.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- свиная мякоть (или лопатка), свинину можно заменить на телятину - 800 гр
- куриная грудка - 200 гр
- луковица - 1 шт
- чеснок - 2 зубчика
- белый сухой хлеб - 2 куска
- сливочное масло - 70 гр
- соль
- перец из мельницы, мускатный орех на кончике ножа (по желанию)
- панировочные сухари
- масло для жарки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Из мяса приготовить фарш, дважды пропустив его через мясорубку, котлеты будут нежнее.
2. Сухой (только сухой) хлеб замочить в воде, освободить от корочки и не отжимая добавить к фаршу.
3. Лук и чеснок натереть на крупной тёрке.
4. Добавить специи и очень хорошо перемешать, причём, чем тщательнее мы перемешаем фарш, тем сочнее и мягче будут котлеты, потому что в этом случае фарш обогащается воздухом. При этом не сильно похлопывать ладошкой по фаршу.
5. При перемешивании фарша, если он густоватый необходимо понемножку добавлять воду, но осторожно, фарш не должен быть жидким.
6. В самом конце "замеса" добавить мелко нарезанные кусочки замороженного в морозилке сливочного масла. Результат вас удивит!
При желании можно добавить или мелко нарезанную зелень укропа или петрушки (на ваш вкус), но ни в коем случае не смешивать их вместе!
7. Котлетный фарш готов! Если время терпит, поставьте его хотя бы на час в холодильник. Котлеты от этого только выиграют!!!
8. Из готового фарша сформируйте котлеты среднего размера и круглой формы.
9. Чтобы было легче формировать котлеты, смачивайте руки в холодной воде. Для того, чтобы было легче придать котлетам форму правой рукой, как бы бьёте котлету об ладонь левой руки. Пару раз при этом фарш слегка уплотняется и потом получается красивая котлетка.
10. Панировать можно в муке или в сухарях.
11. Обжарить котлеты в хорошо нагретом масле на сильном огне. Образовавшаяся при этом корочка сохранит котлеты сочными. Затем убрать огонь и довести котлеты до готовности. Крышкой не накрывать. В процессе жарки переворачивать котлеты несколько раз.
12. Если все котлеты не помещаются на одной сковороде, то масло необходимо менять после каждой пожаренной порции.
Приятного вам аппетита) Подписывайтесь на наш канал и поддержите лайками. Спасибо всем и до встречи.