Медальоны их свиной вырезки +++
- свиная вырезка - 1-2 шт.
- сливочное масло - 0,5-1 ст.л.
- чеснок - 2-3 зубчика
- соль, перец - по вкусу
- смесь тимьяна и петрушки сушеных - 1-2 ч.л.
Мясо зачистить от пленок. Нарезать поперек на стейки (толщина 3-4 пальца), можно вокруг обвязать кулинарной нитью, чтобы не разваливалось. На сковороде, на среднем огне, разогреть немного растительного масло, в него бросить раздавленные зубчики чеснока. Дождаться когда чеснок подзолотится, чеснок выкинуть. На ароматизированное масло выкладываем стоя стейки. Обжариваем с каждой стороны до золотистой корочки по 1,5 минуты. Посолить, поперчить. Обжарить бока. Когда подзолотилось со всех сторон добавляем сливочное масло и смесь трав. 1,5-2 минуты поливаем этим соком со всех сторон. Потом убираем в духовку при 200 гр. на 20 минут (температура внутри должна быть 68-70 градусов). Достать стейки, выложить на тарелку и накрыть фольгой на 5-10 минут, для отдыха.
#рецепт #свинина #вырезка