Очень необычно блюдо получается, но вкусно, сочно и ароматно.Попробуйте, не пожалеете! Гурмана, может, таким и не удивишь, но, думаю, мало кто готовил подобные блюда. Если есть желание поэкспериментировать - можно попробовать добавить свои ингредиенты.
- 1 кг. свинины (корейка, либо любая другая часть, главное чтобы кусок был с кожей и тонким подкожным жиром и имел продолговатую форму).
- 200 гр. персикового варенья, либо мякоти свежих или консервированных персиков + 1 ст.л. сахара.
- 1 лимон.
- 100 мл. оливкового или другого растительного масла.
- по 1/2 ч.л. черного, белого, душистого перцев, майорана, имбиря и соли.
- 2-3 зубчика чеснока, петрушка, укроп, горчица.
- гарнир: 1,5 кг. картошки, 1 банан, 3 ст.л. сметаны, 2 ст.л. майонеза, 1 ч.л. майорана, 50 гр. сыра, щепотка соли.
- соус: 2 ст.л. сметаны, 2 ст.л. майонеза, 2 зубчика чеснока, 1/3 банана, 1/2 ч.л. ореховой травы(или 1 ст.л. измельчённых грецких орехов).
- кроме того: кулинарный рукав, зубочистки, суровая нитка.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Свинину вымыть, осушить, нарезать кожу квадратиками.
Натереть на мелкой тёрке цедру лимона, выдавить сок.
Смешать в блендере оливковое масло, лимонный сок, персиковое варенье и специи до однородности, добавить цедру лимона, перемешать.
Тщательно обмазать маринадом мясо, особенно шкурку и сало, положить на мясо чеснок, зелень, полить горчицей и свернуть шкуркой наружу плотной "бомбочкой", закрепить стыки при помощи зубочисток и нитки (сначала закрепить зубочистки, а потом их "зашнуровать" ниткой). Оставить на 30 мин.
Положить мясо в куринарный рукав или пакет и запекать при 200*С 1,5 ч.
Гарнир: смешать в блендере банан, сметану, майонез, майоран и соль. Картошку почистить, помыть, обмакнуть в соусе и запекать в кулинарноном рукаве 20 мин при 200*С. Натереть сыр на тёрке, смешать с оставшимся соусом, выложить на картошку и запекать ещё 15-20 мин.
Соус: все ингредиенты смешать в блендере, вылить в соусник, поставить в холодильник на 30 мин.
Из мяса вытащить зубочистки, снять нитки, нарезать, уложить на блюдо вместе с картошкой, посыпать зеленью.
Приятного аппетита. Ставьте лайки и подписывайтесь на наш канал. Спасибо всем и до встречи.