Бисквит - универсальная вещь, из него можно собрать торт, или выпекать и есть как кекс. Делюсь универсальным рецептом, который всегда получается нежным и не сухим. Я, кстати, из него пеку куличи на пасху. И не только, конечно:
Ингредиенты:
яйца - 4 шт
сахарный песок - 130 гр
мука пшеничная - 130 гр
сливочное масло - 40 гр
ванильный экстракт - 1 ч.л. (или один стручок ванили)
разрыхлитель - 1 ч.л. без горки
соль - 1 щепотка
Порядок приготовления:
- Белки отделить от желтков
- В белки добавить 1/2 сахара (65 гр) и взбить до стоячих пиков
- Отдельно этим же венчиком взбить желтки с оставшейся частью сахара (65 гр) и ванилью. Взбивать до момента, пока масса немногочисленно побелеет и увеличится в размере, 3-5 минуты.
- Дальше откладываем миксер и берем силиконовую лопатку. слегка перемешиваем желтки и белки.
- В 3 захода просеиваем в массу муку и разрыхлитель и слегка вмешиваем в тесто. Важно сохранить воздушность массы, поэтому перемешивайте снизу вверх.
- Сливочно масло растопить (в микроволновке, духовке или на водяной бане), охладить до комнатной температуры и влить в тесто, аккуратно перемешав.
Тесто получается глянцевым, тягучим и ароматным.
Дальше можете выпекать его в круглой форме как корж (тогда готовиться будет примерно 30 минут при температуре 180 градусов) или как кекс (тогда готовиться будет минут 40). Готовность проверяет палочкой.
Дальше только ваша фантазия: можете собрать торт, смазав коржи крем-чизом, или есть как кусочки ванильного кекса, например, с мороженым или сметаной. Я, например, именно так готовила пасхальные куличи в этом году:
Что еще почитать:
