Самый универсальный идеальный ванильный бисквит

Бисквит - универсальная вещь, из него можно собрать торт, или выпекать и есть как кекс. Делюсь универсальным рецептом, который всегда получается нежным и не сухим. Я, кстати, из него пеку куличи на пасху. И не только, конечно:

Ингредиенты:

яйца - 4 шт
сахарный песок - 130 гр
мука пшеничная - 130 гр
сливочное масло - 40 гр
ванильный экстракт - 1 ч.л. (или один стручок ванили)
разрыхлитель - 1 ч.л. без горки
соль - 1 щепотка

Порядок приготовления:

1. Белки отделить от желтков
2. В белки добавить 1/2 сахара (65 гр) и взбить до стоячих пиков
3. Отдельно этим же венчиком взбить желтки с оставшейся частью сахара (65 гр) и ванилью. Взбивать до момента, пока масса немногочисленно побелеет и увеличится в размере, 3-5 минуты.
4. Дальше откладываем миксер и берем силиконовую лопатку. слегка перемешиваем желтки и белки.
5. В 3 захода просеиваем в массу муку и разрыхлитель и слегка вмешиваем в тесто. Важно сохранить воздушность массы, поэтому перемешивайте снизу вверх.
6. Сливочно масло растопить (в микроволновке, духовке или на водяной бане), охладить до комнатной температуры и влить в тесто, аккуратно перемешав.

Тесто получается глянцевым, тягучим и ароматным.

Дальше можете выпекать его в круглой форме как корж (тогда готовиться будет примерно 30 минут при температуре 180 градусов) или как кекс (тогда готовиться будет минут 40). Готовность проверяет палочкой.

Дальше только ваша фантазия: можете собрать торт, смазав коржи крем-чизом, или есть как кусочки ванильного кекса, например, с мороженым или сметаной. Я, например, именно так готовила пасхальные куличи в этом году:

Что еще почитать:

• Очень простой и очень вкусный лимонный кекс
• Поистине лучший яблочный пирог
• Пирожное "картошка", которое тает во рту