Будете в Вене, непременно попробуйте пуншкрапфен. Этот десерт из Австрии - уже классика. Пирожное-куб с гранями по 4 см розового цвета. Бывают варианты цилиндрической формы, но реже.
Но чтобы отведать австрийское лакомство, необязательно ехать в Вену. Достаточно лишь обзавестись бутылочкой пунша или рома и свободным часом своего времени. Несколько нехитрых кулинарных операций - и пуншкрапфен готов. Можно приглашать гостей или звать домашних, чтобы познакомиться с национальным блюдом, которое приводит в восторг европейцев и пополняет казну Австрии.
Готовят его из двух бисквитных коржей, между которыми помещают богатую прослойку:
- смесь рома (пунша),
- джема из абрикосов,
- шоколада
- и старых чёрствых бисквитов.
Всю эту сладкую сладость глазируют нежно-розовой глазурью, в составе которой также присутствует ром (пунш).
Ингредиенты
Для бисквита:
- яйца куриные - 3 шт.;
- мука пшеничная - 200 г;
- сахар - 200 г;
- ванилин - 1 г;
- цедра лимона - 2 ст.л;
- пунш (ром) - 3 ст. л.
Для прослойки:
- обрезки бисквита (чёрствый бисквит) - 300 г;
- абрикосовый джем - 200 мл;
- пунш - 100 мл;
- шоколад - 100 г.
Для глазури:
- 150 г сах. пудры
- 25 мл пунша
- 10 мл горячей воды
- 0,5 ч.л. малинового сока
Как приготовить пуншкрапфен
1. Из муки, яиц и сахара с добавками испечём обычный бисквит.
2. Когда бисквит будет готов, дадим время ему остыть в закрытой выключенной духовке 15 минут, затем извлечём из духовки и переложим на решётку, чтобы он полностью остыл. После завернём в пищевую плёнку и подождём 6-8 часов. За это время бисквит приобретёт нужную форму и структуру.
3. Бисквит разрежем на две части вдоль, предварительно срезав края и верхушку, чтобы получить идеально ровный разрез.
4. Приготовим прослойку. Старый бисквит или обрезанные верх и края нового бисквита раскрошим, чтобы получить бисквитную крошку.
5. Крошку смешаем с тёплым джемом из абрикосов, добавим пунш (ром) и шоколад. Все тщательно перемешаем.
6. Бисквитные коржи пропитаем тёплым сахарным сиропом или абрикосовым джемом.
7. На разделочную доску или в глубокую форму уложим первый бисквитный корж, сверху выложим начинку, накроем вторым коржом и слегка прижмём. Отправим в холодильник на 30 минут.
8. В это время приготовим сахарную глазурь для украшения пуншкрапфена. Для чего просеем сахарную пудру, добавим к ней алкоголь и теплую воду, взобьём. Потом выльем сок. Все перемешаем до консистенции жирной сметаны.
9. Извлечём из холодильника бисквитный тортик - будущий пуншкрапфен. Нарежем на пирожные по 4 см длиной и шириной.
10. Обмажем каждый абрикосовым джемом сверху и по бокам. Затем при помощи кулинарной кисти покроем сахарной глазурью "алкогольные пончики". Дадим время глазури схватиться.
Вкусное сочное пирожное с австрийским акцентом понравится любителям десертов. Эта интересная сладость хороша с чашечкой кофе или горячего шоколада. Для детей, конечно, нужно делать безалкогольный вариант.
Приятного аппетита) Подписывайтесь на мой канал, поддержите меня лайками. Спасибо всем. До встречи.