Коррида, хамон, кастаньеты... Конечно, с этими словами у нас ассоциируется жаркая Испания, подарившая миру не только зрелищные шоу, но и игристое вино, которое называется Cava.
Cava (в переводе с каталонского “погреб”) — это игристое вино, произведенное традиционным методом или, как его еще называют, методом “шампенуаз”.
Первая бутылка Кавы увидела свет в 1872 году в Каталонии, в городе Сан-Садурни-д'Анойа, после того, как Хосе Равентос, владелец винодельни Codorniu, посетил провинцию Шампань. Ему так сильно понравились французские игристые вина, что он захотел производить их на собственной винодельне.
Идея была хорошей, но не хватало главного — нужных сортов винограда. И это вовсе не стало помехой для владельца, поэтому он остановил свой выбор на винограде Макабео, Ксарелло и Парельяда. Полученное вино очень отличалось от шампанского, но дон Хосе даже обрадовался этому: теперь Испания имела собственное игристое вино!
Разница между Кавой и шампанским
Уже в 1880 году о талантливых испанских виноделах узнал весь мир, а название вина подчеркивало то, что оно совсем не похоже на французское шампанское.
В отличие от шампанского, которое производят только в провинции Шампань, Каву разрешено производить в 159 муниципалитетах Испании, в частности в провинциях - Барселона, Таррагона, Лерида и тд. но, конечно, только Сан-Садурни-д'Анойа, навсегда останется историческим центром и сердцем испанского игристого вина.
Для производства Кавы принято использовать белые сорта винограда, такие как Макабео, Ксарелло, Парельяда, Мальвазия и Шардоне, и красные сорта: Гарнача Тинта, Монастрель, Пино Нуар и Трепат, в то время, как шампанское можно изготавливать только из Шардоне, Пино Нуар, Пино Менье, Пино Гри, Пино Блан, Пти Мелье и Арбан. Но последние 4 сорта используют настолько редко, что виноделы их практически игнорируют.
Минимальный срок выдержки Кавы в два раза меньше, чем у шампанского, что очень радует любителей этого игристого вина.
И главное, что отличает эти 2 напитка — цена. Все мы знаем, сколько стоит настоящее французское шампанское и в отличие от него, цена Кавы начинается от 3 €.
При покупке Кавы запомните: сладкое вино будет всегда дешевле сухого.
Разновидности и классификация Кавы:
В зависимости от сорта винограда Кава бывает только белой или розовой, а вот по содержанию сахара вино очень разнообразное:
Brut Nature: 0-3 гр/л.
Extra Brut: до 6 гр/л.
Brut: до 12 гр/л.
Extra Seco: 12-17 гр/л.
Seco: 17-32 гр/л.
Semi Seco: 32-50 гр/л.
Dulce: больше 50 гр/л.
По сроку выдержки Каву классифицируют по таким категориям:
Обычная Cava. Выдерживают 9 месяцев, поэтому она имеет легкий, свежий вкус.
Cava Reserva. Выдержка 15 месяцев. В отличие от обычной Кавы это вино имеет более выраженный, яркий вкус.
Cava Gran Reserva. Выдержка 30 месяцев. Это вино относится к премиум-классу. За 2,5 года вкус и аромат такой Кавы улучшается в десятки раз. Но знайте, что ее изготавливают без сахара, поэтому Cava Gran Reserva относится к сухим игристым винам.
Маленький лайфхак: не обязательно вчитываться в мелкий шрифт на этикетке, чтобы понять какой категории Кава перед Вами. Достаточно посмотреть на наклейку, которая находится над пробкой: если она белого цвета — это обычная Cava, зеленая — Cava Reserva, черная — самая дорогая Cava Gran Reserva.
Как правильно пить Каву?
Как и любое игристое вино, Каву пьют охлажденной в бокале формы “тюльпан”. Благодаря ему аромат напитка будет открываться умеренно и постепенно, а настоящие поклонники еще и смогут насладиться великолепной игрой пузырьков в ней.
Кава — замечательный гастрономический продукт, который, кажется, подойдет ко всем блюдам: Брют Натуре, например, составит великолепную компанию блюдам из птицы, а обычный Брют подойдет, как к холодным закускам, сырам, хамону, так и к блюдам из морепродуктов.
Рекомендую попробовать:
Freixenet Reserva Real Brut Cava, Catalonia, Spain
Anna De Codorniu Blanc de Blancs Brut Reserve, Catalonia, Spain
El Miracle Organic Cava Brut, Valencia, Spain
Vallformosa Origen Brut Rosado Кава, Catalonia, Spain
Bohigas Reserva Brut Cava, Catalonia, Spain
Cavas Hill, Cava «Cuvee 1887» Rose Brut, Catalonia, Spain
Не ждите особого момента. Начните знакомиться с Кавой уже сегодня!
