В прошлой статье я писал о микроэлементах которые содержит пуэр, сегодня я бы хотел рассказать о методе заваривания чая, которым пользуюсь я, и этот метод заваривания по мне самый лучший из всего что я пробовал.
Называется он метод Лу Юю, подходит он только для шу пуэров и красных чаев.
В идеале для этого метода нам понадобится: источник открытого огня (у меня это портативна газовая горелка), чайник объемом 1,5 -1,8 литра, 18-25 грамм пуэра, гайвань или пиала для промывки чая, сливник и пожалуй все.
Первое, что я делаю это промываю чай, выкладываю его в гайвань, заливаю ХОЛОДНОЙ водой, так я буду делать три раза, первые два для промывки, последний для того, чтобы чай начал раскрываться.
Второе, беру чайник из огнеупорного стекла, наполняю его родниковой водой и ставлю его на огонь, как только слышу первые звуки того как вода начнет вскипать, этот звук китайцы называют ("шум ветра в соснах") , до появления маленьких пузыриков, отливаем из чайника примерно 100мл в сливник, и продолжаем греть чайник дальше, тем временем приготавливаем чай к забрасыванию в чайник, опустошаем нашу гайвань от воды.
Когда появляются первые маленькие пузырики, выливаем отлитую в сливник воду обратно, этот процесс называется процессом "омолаживания воды".
Когда вода начинает закипать, раскручиваем воронку и засыпаем чай в чайник.
Как только вода полноценно закипит выключаем чайник и даем чаю настояться.
Вот и все, приятного чаяпития ;)