Исследования доказывают: в наши дни, выбирая кафе или ресторан для романтической или деловой встречи, дружеских или семейных посиделок, клиент в первую очередь обращает внимание на сервис и атмосферу. Вкусно поесть можно и дома, а вот антураж дорогого ресторана или шумного паба на свою кухню перенести не так просто.
Немаловажная часть общего духа заведения – музыкальный фон, та самая фоновая музыка для кафе, баров и ресторанов. Именно от подбора, комбинации плей-листов зависит то, сколько времени проведёт за столиком клиент, сколько и чего он съест, выпьет и вернётся ли снова. Выбирая ту или иную песню, последовательность, громкость звучания, можно напрямую влиять на поведение посетителей.
Как это работает? Существует несколько основных правил:
- Живая музыка повышает класс кафе или ресторана не хуже звёздного шеф-повара. Она уместна в местах с достаточно дорогими изысканными блюдами. Здесь же логично звучат джаз и лёгкие инструментальные мелодии.
- Заезженная «попса», наоборот, удешевляет меню, способна превратить претенциозный ресторан в обычную столовую.
- Ритмичные мелодии в заведениях фастфуда заставляют есть быстрее, посетители не задерживаются слишком долго, освобождая столики новым клиентам. К этой уловке часто прибегают в кафе, предлагающих обеденное меню.
- Чем громче музыка — тем больше алкогольных напитков выпивают посетители. Но если в зале много компаний или пар, лучше приглушить звук, чтобы разговор за столиками был комфортным.
- Хиты и слишком популярные композиции стирают индивидуальные черты заведения. Лучше чередовать знакомые треки с менее известными, но соответствующими специфике места.
- Песни на немецком языке вызывают ассоциации с пивом, мясом и колбасками, а на французском – с вином и романтикой. Важно учитывать «национальность» меню заведения, гастрофестивали или тематические дни.
Как известно, в большинстве своём атмосферу места определяет публика, она же диктует правила, если хотите, негласно заказывает музыку. Поэтому лучше иметь в запасе несколько плей-листов на разные случаи, чередовать их в зависимости от времени суток, общего настроения в зале.
Ведь вместе с пользой, фоновая музыка для кафе и ресторанов может причинить огромный вред заведению. Исследования доказывают: посетители охотнее выберут тихое кафе, чем то, где играет композиция, не соответствующая месту, бренду, общей атмосфере. Поэтому лучше обратиться за консультацией к специалистам, чем надеяться лишь на музыкальный вкус персонала.
—
Позвоните или напишите к нам в «Маркет Мьюзик» прямо сейчас и мы не только поможем увеличить ваши продажи, но и сумму чека!
Не верите, проверьте! Наши номера телефонов:
- телефон в Москве: +7 (495) 741-40-53;
- телефон в Минске: +375 (17) 388-10-21;
- телефон в Киеве: +380 (50) 692-99-99;
- телефон в США: +1 (305) 447-27-16.
