Начала изучать разные темы, связанные с питанием. Читала множество статей, в том числе и на Дзене. Но качество материала, к сожалению, очень низкое. Никакой грамотной аргументации. Заявления типа: "делайте так, потому что учёные доказали...", не выдерживает никакой критики. Какие учёные? Где доказательства? Где ссылки на исследования? Или хотя бы описание исследований?
Порой попадаются в тексте упоминания исследований. И я даже хотела на этой основе написать собственные мысли. Но что-то дёрнуло меня найти эти исследования в сети и ознакомиться с ними. И оказалось, что они совсем не о том, и ничего подобного не доказывают. Вот бы я опростоволосилась, если бы не проверив использовала этот материал.
Например, меня заинтересовала тема воды, можно ли запивать еду или нельзя. Сторонники того мнения, что запивать еду нельзя, приводят как аргумент то, что вода разбавляет желудочный сок снижая его кислотность, что мешает нормальному пищеварению. Но кто замерял кислотность желудочного сока и установил её снижение? Об этом не пишут.
А сторонники мнения, что еду запивать водой можно, ссылаются на исследование канадских учёных (а в большинстве статей почему-то пишут американских). Суть исследования состоит в том, что добровольцам, которым предстоит операция, за два часа до операции давали выпить жидкость, а затем измеряли объем содержимого желудка и его кислотно-щелочной уровень. И в результате установили, что ни объём, ни уровень Ph у пациентов выпивших жидкость не отличался от показателей у пациентов не пивших жидкость. Т.е. это как бы должно доказывать, что вода не разбавляет желудочный сок и не снижает уровень кислотности, необходимый для переваривания пищи. А значит воду во время и после еды можно пить.
Но при этом нигде не указывается, что исследование содержимого желудка в этом примере производилось после получения пациентами анестезии, т.е. уже практически в момент операции или прямо перед операцией. Т.е. через два часа после того, как пациентам дали выпить жидкость. Через два часа! А не сразу после её выпивания. Естественно за два часа кислотность желудка, если и была разбавлена, то уже восстановилась. Но это никак не доказывает, что вода не изменила кислотность желудка сразу после её выпивания. Ссылка на исследование: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14766684
Или читала про профессора Неумывакина И.П. (российский и советский медик, занимающийся космической и альтернативной медициной) , книга "Сода. Мифы и реальность.", который советует защелачивать организм принимая внутрь соду или перекись водорода. И есть множество людей, которые следуют этим советам и принимают и соду, и перекись водорода. Ссылка на книгу: https://libking.ru/books/home-/home-health/534233-ivan-neumyvakin-soda-mify-i-realnost.html
Но есть также книга профессора Витебского Я.Д. (советский учёный-медик, хирург, гастроентеролог, инноватор в области полостной хирургии желудочно-кишечного тракта) "Питайтесь рационально", который указывает на вред нахождения щелочи в желудке. Вот несколько выдержек из книги:
"Проведенные исследования показывают, что введение различных щелочей в желудок после кратковременного снижения кислотности закономерно приводит к выделению еще более кислого желудочного сока. Иными словами, достичь снижения кислотности желудочного сока путем различных вариантов его ощелачивания невозможно! "
"Кроме того, систематический прием щелочных минеральных вод нарушает кислотно-щелочное равновесие в организме в целом. Если ацидоз (сдвиг реакции внутренней среды организма в кислую сторону) легче поддается исправлению, то алкалоз (сдвиг внутренней среды организма в щелочную сторону) представляет собой с медицинской точки зрения очень трудную задачу. "
Ссылка на книгу: https://gastroscan.ru/literature/authors/11118
В итоге пока я не поняла, какое мнение следует считать правильным. В популярных статьях данные приводятся из серии "одна баба сказала", безосновательно и бездоказательно. А вопросы рассматриваются серьёзные, всё же это наше с вами здоровье и качество жизни. Разные ученые, уважаемые люди, также имеют противоположные мнения.
Одно я хочу сказать моим читателям. Не верьте на слово всяким гуру и популярным статейкам. Следование некоторым советам в этих статьях не только не поможет вам выздороветь, похудеть и т.п., но может нанести вред здоровью. Внимательно изучайте доказательную базу. Прислушивайтесь к собственному голосу разума. Если Вам хочется пить - пейте. А если нет, значит не надо.
Лучший путь - это естественность. Берите пример с животных и дикой природы. Природа мудрее всех профессоров. Чаще прислушивайтесь к своему организму, соблюдайте умеренность, не пихайте в себя всякое, что не предназначено для питания.
Всем здоровья и разумных решений.
Оглавление других моих статей можно посмотреть здесь: