Друзья, сейчас самое время ехать на дачу и готовить первые дары природы, которые появляются на вашем участке. Зеленые щи с молодой крапивой в казане, да еще и на открытом огне - это то, что сейчас надо готовить и получать витамины после зимы. Потому что молодая крапива - просто кладезь полезных веществ. Только так нужной нашему иммунитету аскорбиновой кислоты в ней в два раза больше, чем в лимоне или черной смородине, не говоря уже о других витаминах и микроэлементах.
Открывайте дачный сезон с рецептом нашего супа и наслаждайтесь незабываемым вкусом. Суп получается наваристым, вкусным, а благодаря готовке на открытом огне - приобретает неповторимый и особый аромат. Уверенно могу сказать, что добавки захотят все, даже дети, которые, как правило, не особо чествуют первые блюда. Тем более, если привлечь их к готовке. Например, попросить нарвать пучок свежего укропа. Весенний, необычайно ароматный, фантастически вкусный и очень полезный суп на свежем воздухе - что может быть лучше!
Ингредиенты:
- Вода - 15 л
- Грудина говяжья
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Лук - 1.5 шт
- Лавровый лист - 2 листа
- Чеснок - 9 зубчиков
- Крапива - большой пучок
- Укроп - 1 пучок
- Кинза - 1 пучок
- Картофель - 5-8 шт
- Яйцо - 1шт
Приготовление:
В казан наливаем 15 литров воды и ставим на открытый огонь, добавив предварительно вымытую грудину. Добавляем в бульон немного соли. Половину очищенной луковицы слегка ошмаливаем на огне и отправляем ее в казан. Добавляем в закипающую воду лавровый лист, черный молотый перец и зубчик чеснока. Варим бульон в течение часа на умеренном огне, снимая периодически образовавшуюся пену. Нарезаем мелкими кубиками лук и 4 зубчика чеснока. Картошку режем небольшими кусочками. Из бульона шумовкой вынимаем сваренные лук, чеснок и лавровый лист. Мясо необходимо достать, нарезать на небольшие порционные кусочки. Порезанные мясо, картофель и лук отправляем в казан. Нарезаем мелко крапиву, укроп и кинзу. Пробуем бульон на вкус, при необходимости добавляем соль и молотый перец. засыпаем в казан нашинкованную зелень, добавляем еще четыре зубчика мелко порезанного чеснока и перемешиваем. Как только зелень прихватилась (буквально пара минут) - пора снимать наш суп с огня. Наше блюдо готово!
Наливаем щи в тарелку и сверху украшаем половинкой сваренного яйца. Если есть листья свежего салата, их тоже можно порезать в суп - получается очень по-весеннему вкусно.
Приятного аппетита!